Falstaff Magazin Österreich

Feine Weine, exzellentes Essen, traumhafte Reisen: Das sind die Themen, die Falstaff auf höchstem Niveau kredenzt – elegant verpackt, edel gestaltet und kompetent geschrieben. Von namhaften Autoren der internationalen Genuss-Szene und Journalisten mit Herzblut und Weinverstand.

ORTE DER GASTLICHKEIT • LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

GASTLICH

… GEMÜTLICH …

… GENUSSVOLL

ALLES WIRT GUT • Das Wirtshaus ist seit Jahrhunderten Teil unserer Kultur. Die Zeiten sind schwieriger geworden. Dabei ist der Gedanke der Gastlichkeit, der es einst groß gemacht hat, mehr als erhaltenswert. Was das echte Wirtshaus ausmacht – und wo man es heute noch findet.

WIRTS-HAUS 2.0 • Junge Gastronominnen und Gastronomen machen mit ihren Konzepten in Österreich, Deutschland und der Schweiz vor, wie das Wirtshaus fit für die Zukunft wird – unkonventionell und mit großer Raffinesse.

»KOCHE’ ISCH G’SCHÄFT« • Der Autor stammt aus einer Gastwirtsfamilie. Statt für die Übernahme des elterlichen Betriebs entschied er sich jedoch für eine Journalistenlaufbahn. Seine Liebe zur authentischen Wirtshausküche seiner Kindheit ist dennoch ungebrochen – und sogar ansteckend.

MAHL-ZEIT! • Zeitlose Wirtshausklassiker, die Geschmack und Tradition verbinden: Drei renommierte Köche aus Österreich, Deutschland und der Schweiz beweisen eindrucksvoll, dass bodenständige Küche auf höchstem Niveau genussvoll erlebt werden kann.

EIN BIER, BITTE! • Klassische helle Lagerbiere sind beliebt wie nie. Sie glänzen nicht mit Intensität, sondern mit großer Trinkbarkeit und dürfen somit an keinem Wirtshaustisch fehlen. Zu verdanken haben wir sie einem weit gereisten Österreicher und einem Bayern in Tschechien, die Mitte des 19. Jahrhunderts die Brautechnik revolutionierten.

BEST OF LAGERBIER

EIN ORT MIT HUNDERT NAMEN • Wo zelebriert der Franzose das gute Leben? Wo kommt der Italiener mit der Familie zusammen? Wo begießt der Japaner den Arbeitstag? An einem heimeligen Ort mit hundert Namen. Wir stellen Ihnen sieben landestypische Gaststätten vor.

»DAS EINZIGE, DAS HIER GEGESSEN WERDEN K ANN, IST FRITTATENSUPPE« • Die bitterbösen Tragödien finden bei Thomas Bernhard stets am Esstisch statt. Seine Protagonisten lassen kauend, schlürfend, schlingend ihre Masken fallen. Auch der Dichter selbst mochte Hausmannskost für sein Leben gern. Am liebsten aß er in Wirtshäusern. Sie inspirierten ihn nicht nur kulinarisch.

Frittatensuppe – Rezept

ZUR PERSON THOMAS BERNHARD

URIGES UMAMI • Kultig und verpönt zugleich: Das Maggi-Flascherl hatte über Jahrzehnte hinweg seinen Fixplatz auf jedem österreichischen Wirtshaustisch. Seit die Geschmacksrichtung Umami in aller Munde ist, ist die Würzsauce wieder überraschend modern. Ihren Ursprung hat sie in der Schweiz.

HAUPTSACHE GUT – UND VIEL! • Große Portionen galten lange Zeit als ein beruhigendes Zeichen für Wohlstand und als klarer Wettbewerbsvorteil des Wirtshauses. Der Gast will schließlich satt werden. Mittlerweile befinden wir uns aber auf einer Reise hin zu neuen Maßstäben.

SCHNITZEL IST WELT • Natürlich ist unser Wiener Schnitzel bis in alle Ewigkeit die eigentlich wahre und einzig mögliche Variante des Wiener Schnitzels. Eben deshalb dürfen wir uns ohne Scheu ansehen, was sie anderswo daraus machen.

COME AS YOU ARE • Dem Wirtshaus ist das Geheimnisvolle in die gastronomische DNA eingeschrieben. Ein Besuch hier folgt seinen eigenen Regeln. Und doch darf jeder so sein, wie er eben ist. Ein Beitrag zum Erfolgsrezept dieser einzigartigen Institution.

WEIN NOTIZEN

DIE ROTEN ELITEN • Falstaff prämiert die besten Rotweine Österreichs: Neben den großartigen Reserveweinen fiel im Rahmen der 44. Falstaff-Rotweinprämierung besonders der Jahrgang 2021 auf –...