Cocina Vegetariana

Cocina Vegetariana muestra todos los meses como cocinar sano, natural y saludable.

Cocina Vegetariana

Ideas para menús • Aquí tenéis algunas sugerencias para combinar platos y recetas de este número para confeccionar diferentes menús (¡también podéis hacer los vuestros!)

COMER FUERA DE CASA • Lucía Martínez es autora del libro Vegetarianos con ciencia (Almuzara, 2020), del blog dimequecomes.com y de Vegetarianos con MÁS ciencia (Paidós, 2022) del que os ofrecemos un breve fragmento.

DESAYUNOS RICOS Y SALUDABLES • Convendría desayunar sin prisas y sustituir el desayuno convencional (café con leche, bollería industrial…) por ingredientes más recomendables que, por otra parte, son fáciles de preparar y resultan muy sabrosos. Insistimos que los desayunos con más alimentos antioxidantes ayudan a retrasar el envejecimiento porque combaten los nocivos y peligrosos radicales libres que aceleran el envejecimiento celular. El camino para disfrutar de una salud integral comienza por mimarnos cuidando lo que comemos al levantarnos. Recordad que sin salud todo se complica, así que ¡vale la pena cuidar lo que vamos a comer al comenzar el día!

EL ALGA COCHAYUYO EN LA COCINA • El cochayuyo es un alga comestible de gran tamaño, longitud. Su nombre científico es Durvillaea Antarctica y pertenece a la familia botánica de las phaeophytas o algas pardas. Tiene un aspecto totalmente diferente a las algas que se comercializan habitualmente en nuestro país por su especial volumen y su consistencia carnosa elástica y firme. Recuerda más a una seta que a una verdura marina.

¡ENSALADAS SIEMPRE!

NIGIRI, LAS BOLAS DE ARROZ DEL SAMURÁI • La tradicional bola de arroz de la macrobiótica tiene sus orígenes milenarios en Japón. Esta bola la llevaban los samuráis cuando viajaban. Comían una a la semana, y así mantenían el cuerpo limpio, la mente despierta y el espíritu en paz. Se mantenían activos sin generar toxinas ni necesitar más que un mínimo de energía. Estas bolas de arroz ya se mencionaban por lo menos mil años atrás en los libros y se preparaban aplicando los conocimientos del yin y del yang y el principio único de la energía.

POKÉ, TU PLATO COMBINADO EN UN BOL • Hay pokés para todos los gustos, sale más barato que el sushi y es más completo que la ensalada. Más que un plato con una receta concreta, el poké es una combinación de tres elementos: el arroz la proteína… y todo lo demás: un puñadito de legumbres, algas, aguacate, pepino, sésamo, cebolleta, guindilla, verduras encurtidas e incluso alguna fruta (pero cuidado: no todas las frutas combinan bien con el resto de ingredientes).

SOPAS, CREMAS Y PURÉS

VERDURAS, CEREALES Y LEGUMBRES

PASTA & PIZZA

SEGUNDOS PLATOS

HAMBURGUESAS Y ESPECIALIDADES VEGETALES

VEGANOS EN LA COCINA

Y BUENOS DESAYUNOS

DELICIOSOS POSTRES NATURALES

NECESIDADES ENERGÉTICAS • El dulzor en nuestras vidas. Generando calor interior. Depurar nuestro cuerpo