Gràffica

Revista sobre diseño, creatividad y cultura visual.

INTRODUCCIÓN

«COCINAR ES DISEÑAR CON ALIMENTOS»

«LA COMIDA CONSISTE EN INTERACTUAR CON LOS INGREDIENTES. SI HABLAS CON ELLOS, SIEMPRE TE CONTARÁN UNA HISTORIA»

MARTÍ GUIXÉ: FOOD DESIGNING

«ES TAN IMPORTANTE LLENAR LA MALETA DE CULTURA, LIBROS, MÚSICA, LITERATURA Y ARTE, VIAJES Y, DESPUÉS, COCINA»

«LA COMIDA ESTÁ PERFECTAMENTE DISEÑADA POR LA NATURALEZA. NO NECESITO DISENAR LA COMIDA EN SÍ; QUIERO DISEÑAR EL ACTO DE COMER»

FOOD DESIGN. LA GUÍA DEL DISEÑO ALIMENTARIO

33% • MENOS DE INTERACCIÓN

Apple descataloga productos icónicos mientras apuesta por la innovación

2400M€ • DE PENALIZACIÓN AGOOGLE POR MONOPOLIO

Emprendedores de la Generación Z: el deseo de trabajar de forma independiente

El raw dogging en vuelos cortos: una nueva tendencia de desconexión

La nueva estética del feísmo: cuando el branding se rinde a la Cultura Z

14.3M • toneladas de CO2: Google sube 50% sus emisiones

DEBES CONOCER • En el mundo del Food Design hay multitud de actividades profesionales y todas conforman un universo lleno de matices y posibilidades que es importante conocer si quieres estar al día o dedicarte a esta faceta del diseño. Desde cocineros y divulgadores hasta revistas, festivales, libros, escuelas…

CUENTAHÍLOS • Las voces más autorizadas nos dan su visión sobre lo que es el Food Design y como ha ido integrándose con el paso del tiempo dentro de las disciplinas creativas y de la industria alimentaria. Food Design es mucho más que emplatados y mucho más que un divertimento estético.

Mugaritz, donde las ideas se convierten en emociones • Si hay alguien que en España está trabajando el Food Design al máximo nivel, ese es Andoni Luis Aduriz y el equipo de Mugaritz. (Dos estrellas Michelín y cuarto mejor restaurante del mundo según el ranking de San Pellegrino) En medio del ondulado y verde paisaje de Errenteria, en Gipuzkoa, a 15 minutos de San Sebastián, se encuentra un lugar que no parece lo que es. Un lugar que provoca descubrir. Un lugar que más que un restaurante es una fábrica de creatividad. Un espacio donde se cuestiona la naturaleza misma de la gastronomía y se da vida a nuevas ideas. Un espacio confeccionado de reflexión y diseño donde la curiosidad es la bisagra por la que todo transita. En este lugar se crea, se diseña, se idea. Cada rincón, cada textura, cada olor y cada sonido parecen estar cuidadosamente pensados para invitar a la reflexión y al descubrimiento. El camino que nos lleva al corazón de Mugaritz no es simplemente un viaje físico, sino una invitación a entrar en un espacio donde la creatividad se convierte en el centro de todo.

¿Papá, dónde está el tetrabrik?

ENTREVISTA A LAURA GISPERT • Laura Gispert es la diseñadora y emprendedora detrás de Voilá, la primera empresa española en producir cubiertos comestibles a base de harina de arroz. Su innovador proyecto surgió como parte de su trabajo de fin de grado en la escuela de diseño Elisava y busca ofrecer una alternativa sostenible a los cubiertos de plástico de un solo uso. Gispert ha logrado posicionar su start-up como un referente en sostenibilidad» creando utensilios que no solo son biodegradables, sino también aptos para veganos, libres de gluten y alérgenos.

CÓMO FUNCIONA • Siempre es bueno saber cómo funcionan las cosas por dentro, y algunas funcionan muy bien y otras son una verdadera falacia. Muchas cosas las contamos en exclusiva para nuestros suscriptores y aquí os dejamos algunas que son realmente sorprendents: entrenadores de IA, plataformas de delivery convertidas en canales publicitarios o por qué ahora hay que pagar...