Vital Food

Plus de 120 recettes saines et gourmandes, équilibrées et de saison, des actus conso, des conseils nutrition, des astuces de chefs, des plats à partager entre amis…

SOYONS RESPONSABLES

Et si «snacker*» était mieux que manger? • 18,5 milliards d’euros de chiffres d’affaires, c’est ce que représente le marché du snacking à lui seul. Pourtant, à regarder en arrière, la pratique n’a rien de nouveau. Comment expliquer cette appétence si soudaine? Enquête dans les rayons.

coup de food

LES FEMMES ONT-ELLES VRAIMENT LEUR PLACE DANS LES CUISINES ÉTOILÉES? • Quand on pense chef de cuisine, on imagine tout de suite un homme en blanc avec une toque. Les femmes sont plus discrètes, en particulier dans les grands restaurants. Nous avons voulu comprendre pourquoi et surtout savoir si les choses allaient (enfin) changer.

3 femmes, parcours

Une asso contre les violences en cuisine

ON DÉCORTIQUE LA PISTACHE • Lorsqu’il sort de sa coquille, ce fruit sec oléagineux offre de nombreux bienfaits. Riche en protéines et en bons gras, il est devenu l’encas préféré des sportifs comme de ceux qui n’ont qu’un seul objectif: prendre soin de leur santé.

À TABLE AVEC LE CHEF Florent Pietravalle • Avec ses deux étoiles Michelin, l’une rouge, l’autre verte, le chef du Mirage, à l’hôtel La Mirande d’Avignon, explore avec radicalité les saveurs provençales.

Et si on éteignait LA LUMIÈRE? • Vingt ans que ça dure et cet étonnant concept n’a pas pris une ride! L’idée? Se laisser surprendre le temps d’un déjeuner ou d’un dîner en dégustant un menu 100 % surprise, dans le noir absolu. Tentée depuis longtemps, j’ai enfin testé pour vous.

UN HIVER EN PLEINE FORME • Rhume passager, mal de gorge, fatigue persistante… l’hiver et ses petits maux n’épargnent personne. Heureusement, la nature est bien faite et nous met à disposition tout ce dont notre corps a besoin pour conserver une immunité au top.

BOUILLON VITAMINÉ

DE CARPACCIO BETTERAVE, OEUFS BROUILLÉS, ROQUETTE

ONE POT LENTILLES, OEUF, FETA, PERSIL

VELOUTÉ DE CHOU-CHOUFLEUR GRILLÉ ET POIS CHICHES

CONCHIGLIONIS FARCIS AU FROMAGE FRAIS

SPAGHETTIS AU SAUMON GRILLÉ, TOMATE SÉCHÉE, CITRON

SALADE DE CHOU-FLEUR ÉPICÉ, A VOCAT, PATATE DOUCE, TOFU

BRICKS DE FEUILLES DE CHOU

GREEN SALADE, PESTO À L’AVOCAT

VELOUTÉ DE CHOUX DE BRUXELLES

TARTE FINE BETTERAVE, CHÈVRE FRAIS, NOIX

CROQUETTES DE CHOU-FLEUR, SAUCE CITRON

SALADE VITAMINÉE

CARPACCIO DE SAUMON ET KIWI VINAIGRETTE ACIDULÉE

QUICHE D’HIVER BUTTERNUT ET FETA

CHOUX RÔTIS AU LARD

Agrumes: ils donnent du peps à notre hiver • Leurs couleurs vives, leurs saveurs acidulées et leur richesse en vitamine C en font de vrais alliés pour traverser la saison froide sans coup de mou et avec gourmandise!

Marbré moelleux orange chocolat

Pannacotta au citron

Madeleines acidulées

Brioches roulées à la clémentine

Gâteau renversé à l’orange sanguine

Cannelés au rhum et au citron

Cake pavot orange

Cheese-cake d’hiver

Pudding de chia à la clémentine

ON MET K.-O. LA DÉPRIME DE L’HIVER • Si, comme pour la majorité des Français, votre humeur décline vitesse grand V dès qu’arrive l’hiver, sachez que ça n’est pas une fatalité. Revoir le contenu de son assiette peut être la solution pour garder le sourire toute l’année.

MON PLAN D’ATTAQUE COUP DE BOOST • Une alimentation équilibrée et riche en nutriments antidéprime permet de retrouver le sourire, mais aussi la pêche, avec l’envie de bouger, de prendre soin de...