Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale settembre

Prodotti di stagione settembre • Con l’estate che lentamente se ne va, spuntano i primi prodotti che ci trasportano verso la stagione fredda, come i frutti di bosco o le zucche, e allo stesso tempo si raccolgono ancora tante varietà di frutta e verdura che ci mantengono freschi e idratati durante gli ultimi caldi, come i meloni, i pomodori e i peperoni.

Nel prossimo numero in edicola dal dal 2ottobre

Cucina senza stress • TORNARE ALLA QUOTIDIANITÀ DOPO LA PAUSA ESTIVA SIGNIFICA ANCHE TORNARE A SPESA, FORNELLI E ALLA CLASSICA DOMANDA "COSA CUCINO PER CENA?". CON QUESTE 20 RICETTE E ALTRETTANTE VARIANTI E IDEE IN PIÙ, PROVIAMO A RISOLVERVI IL PROBLEMA E A FARVI VIVERE IL RIENTRO CON GUSTO! QUELLE CHE VI PROPONIAMO SONO PREPARAZIONI SEMPLICI E VELOCI, OTTIME DA CONSUMARE ANCHE FREDDE O RISCALDATE E PERFETTE DA GUSTARE ANCHE DURANTE LE PAUSE PRANZO FUORI CASA. PIATTI UNICI BILANCIATI, RICCHI DI SAPORI E CON INGREDIENTI DI STAGIONE, GLI ULTIMI DELL’ESTATE E I PRIMI PER DARE IL BENVENUTO ALL’AUTUNNO, COME I FUNGHI. ANTIPASTI, PRIMI PIATTI, CONTORNI CON CEREALI, LEGUMI E VERDURE, DA PREPARARE, IN PADELLA, AL FORNO O IN FRIGGITRICE AD ARIA, E PERSINO ALCUNE SENZA COTTURA.

Tecniche in cucina POKE BOWL • Diventate sempre più popolari negli ultimi anni, le poke bowl si ispirano alla cucina tradizionale hawaiana e possono essere preparate con svariati ingredienti: pesce crudo tagliato a cubetti, verdure, legumi, salse, tutti disposti su un letto di riso (bianco o mix, tra cui quello nero). Rientrano nella categoria piatto unico perché, se composte nel modo corretto, contengono tutti i nutrienti di un pasto completo, equilibrato e bilanciato. Poveri di calorie e buona fonte di proteine magre, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali.

COLTO mangiato e Patate dolci • Conosciute anche con il nome di “batata” o patata americana, sono dei tuberi che appartengono ad una famiglia botanica del tutto diversa da quella delle patate che conosciamo. Ne esistono di diverse varietà e colori e possono diventare protagoniste di innumerevoli ricette, ma anche un ottimo ingrediente per arricchire come contorno degli invitanti secondi piatti a base di carne e pesce. Rispetto alle altre patate sono più ricche di nutrienti e benefici per il nostro organismo e, oggi, si trovano molto più facilmente perché vengono coltivate anche in Italia.

Aromi ed erbe Menta elisir profumatissimo

ortomania

Cucina senza sprechi!

Buoni semplicemente DOLCI CON FRUTTI DI BOSCO • Così piccoli ma così colorati e gustosi: more, lamponi, mirtilli, ribes, fragoline e molti altri meno conosciuti sono i frutti di bosco, piccole perle di dolcezza e benefici che si possono usare sia crudi che cotti in tantissimi tipi di dolci: dai gelati, alla pasticceria da colazione, ai mignon come decorazione o come ingrediente protagonista

Ricette svuotafrigo

Le ricette della tradizione Olive • Oltre a quelle da olio, quelle da tavola, che si distinguono per la pezzatura, la polpa tenera, la forma tondeggiante e il colore, sono apprezzatissime nella nostra cucina. Regione che vai, oliva che trovi. Ecco 7 tipologie di olive italiane e le loro preparazioni legate alla tradizione locale.

+gusto -spesa • CON 4 RICETTE SEMPLICI, GUSTOSE, ECONOMICHE

Menu per air fryer • Come in apertura di questo numero, a settembre vorremmo tornare a cucinare nel modo più semplice e pratico possibile. Cosa c’è di meglio che usare la friggitrice ad aria per cucinare piatti senza stress?

Pesce più buono...