Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale ottobre

Prodotti di stagione ottobre • Arriva l’autunno e tutto si tinge di ocra, arancio, rosso, con i nuovi colori che corrispondono a sapori più intensi di frutta e verdura. La regina indiscussa di questo mese è la zucca, ma anche il radicchio e le castagne.

Nel prossimo numero in edicola dal dal 5 novembre

FRITTATE

Tecniche in cucina TAMAGOYAKI

Ortaggi verdi: vellutate, creme, passati

ortomania

Cucina facile con LuCake • Un amico di Cotto e mangiato, un giovane pasticciere seguitissimo sul web e autore di due libri di successo, che ogni mese vi mostrerà tutti i piccoli passi da seguire per ricette perfette!

DOLCI CON LA FRUTTA A GUSCIO • Particolarmente ricca di olio, la frutta a secca è in grado di conferire alle ricette croccantezza, friabilità e un gusto unici: dalle arachidi, alle noci europee o pecan, è tutta da provare nelle nostre ricette semplici e perfette, anche come idea regalo!

Ricette svuotafrigo TORTE DI PANE • Dolci o salate, sono tutte preparazioni nate dalla tradizione del recupero, non solo nel nostro Paese. Ecco le nostre preferite, in occasione del 16 ottobre, Giornata del pane.

Le ricette della tradizione Baccalà • Da secoli, il merluzzo viene salato e stagionato per conservarlo a lungo, e diventa baccalà o stoccafisso. Questa è una tecnica sviluppata dai pescatori baschi e dai mercanti portoghesi che ha permesso il suo trasporto dai mari del Nord e il consumo nel resto del mondo. Da altrettanto tempo il baccalà, dissalato e ammorbidito, diventa protagonista di innumerevoli ricette. Ecco le più tipiche del Belpaese, oltre a una crema di baccalà e patate francese.

+ gusto - spesa • CON 4 RICETTE SEMPLICI, GUSTOSE, ECONOMICHE

Menu per la friggitrice ad aria • Arriva a fine mese una festa che mette voglia di scherzare, mangiare dolcetti e cucinarli, ma anche consumare un ingrediente simbolo della stagione e che si presta benissimo alla cottura in friggitrice. È il nostro Halloween in air fryer!

Legumi piccoli ma preziosi

Il quiz della salute Test

CLASSICA con Brio • La pasta con i funghi

Step by Step del mese • Saltimbocca alla romana

Hai mai provato con il mango nei piatti salati?

Cucina senza sprechi!

SCUOLA DI PASTICCERIA • Come sciroppare le pere

PASTICCERIA • DOLCETTI CON LA FRUTTA SCIROPPATA

IN PRIMO PIANO

Libri SCELTI PER VOI