Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food & Wine Italia

Best Bites of 2021 • i piatti che si sono fatti notare quest’anno sui social network

LA RIVINCITA DEI DESSERT VIETNAMITI

Cherished Cheers • I professionisti della ristorazione condividono i loro cocktail preferiti per entrare nel mood festivo.

Sotto copertura • Cuocete il tacchino in una crosta di sale per avere una carne più succosa che mai.

SOTTO L'ALBERO • Bottiglie preziose e dolci delle feste, accessori di design e libri da divorare. Ecco i nostri regali per il Natale 2021

Philippe Starck: «Nutriamo la creatività» • Il ruolo di un designer è quello di migliorare la vita della collettività. Parola del creativo francese che nella campagna trevigiana arriva per parlare di sincerità, partecipazione, ma anche buona alimentazione. Con la complicità dei fratelli Alajmo.

IL SISTEMA ALAJMO IN H FARM

CLASSICI SENZA TEMPO • VIAGGIO TRA I PIATTI DELLA MEMORIA E LE TAVOLE DELLE FESTE NEI MIGLIORI RISTORANTI ITALIANI

Memoria del gusto & identità alimentari

Mad For Mushrooms • UNA DONNA ALLA SCOPERTA DEI SUOI FUNGHI AUTUNNALI PREFERITI

Glossario dei fuhghi • Il fascino dei funghi spesso si basa su varietà leggendarie, scoperte nei boschi. Ma le specialità coltivate offrono ai cuochi affidabilità e costanza e danno a chi non va per foreste l’opportunità di cambiare andando oltre gli champignon bianchi e i carnosi portobello – senza alcun rischio. «Un amico ha un detto: tutti i funghi sono commestibili ma alcuni solo una volta», dice Jim Angelucci della Phillips Mushrooms Farms. Ogni varietà dona alle pietanze note gustative diverse e sottili e nuovi elementi strutturali.

COLTIVARLI

SELEZIONARLI E CONSERVARLI

PULIRLI

Vino e Funghi

BITTER & BOLD • ORGOGLIOSAMENTE AMARE. PERCHÉ GLI CHEF ADORANO LE CICORIE.

THE UNITED STATES OF BISCUITS • SOFFICI, CLASSICI, AROMATIZZATI E FANTASIOSI, NON ESISTE UN MODO SBAGLIATO DI PREPARARE I BISCOTTI.

I TRUCCHI DI CARLA HALL

I TRUCCHI DI CHADWICK BOYD

SE IL BISCOTTO DIVENTA UN CRACKER

I TRUCCHI DI THESSA DIADEM

«La nostra cucina libera» • Claudio Liu racconta l'evoluzione e le novità del sistema Iyo, tra Milano e l'Oriente.

AJI: LO STILE IYO A DOMICILIO

COMFORT • In Costa Azzurra come nella Capitale. Marco Bolasco racconta la proposta di Epiro, tra elementi romani e ispirazioni bistronomiche.