Cocina Vegetariana

Cocina Vegetariana muestra todos los meses como cocinar sano, natural y saludable.

Cocina Vegetariana

Ideas para menús • Aquí tenéis algunas sugerencias para combinar platos y recetas de este número para confeccionar diferentes menús (¡también podéis hacer los vuestros!)

25 ALIMENTOS ANTI CÁNCER • En las últimas décadas, la investigación de los alimentos ha dado buenos frutos–nunca mejor dicho–con el hallazgo de propiedades muy beneficiosas que contienen algunos y que contribuyen, entre otras cosas, a combatir factores oxidantes de envejecimiento (como los nocivos radicales libres). Existen además algunos alimentos que constituyen una poderosa medicina para prevenir y luchar contra el cáncer. La alimentación es una arma más que tenemos para luchar y de nosotros depende tenerla cada día en nuestros platos principales, así que… ¿por qué no utilizarla?

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Ensaladas y aperitivos para comenzar • Las ensaladas reflejan enseguida la creatividad del cocinero, pues con un poco de imaginación, un simple plato con vegetales puede transformar una gran variedad de ingredientes, a menudo crudos, en los platos más sabrosos y saludables.

proteínas vegetales Hamburguesas especiales • Las hamburguesas vegetales ofrecen todas las ventajas de la carne vegetal, sin los inconvenientes de las proteínas de origen animal. No son demasiado conocidas todavía, pero en cambio resultan sabrosísimas y muy fáciles de hacer en casa, a partir de varias recetas básicas. Aquí presentamos alguna, acompañadas de un buen rösti tradicional suizo y unos rollitos.

Este mes… ¡Patatas! • Las patatas son un alimento que siempre nos puede ayudar a que logremos evitar el exceso de acidificación. Junto a muchas otras clases de verduras y cocinada de distintas formas (en ensalada, croquetas, puré o fritas, y también en sopas, cocidos, gratinadas…) las patatas nos traen toda la fuerza vital de la tierra y gustan a todos.

Cómo hacer más sabrosas las verduras y hortalizas Verduras apetitosas • En este número presentamos unas recetas protagonizadas por las verduras que, aunque son muy sencillas, resultan especialmente sabrosas gracias a los pequeños trucos que incluyen. Además resultan también fáciles de digerir, siempre bien acompañadas con salsas ligeras, un puñado de frutos secos, o bien, según combinemos el menú, de un buen plato horneado.

Todo sabe mejor… ¡Al horno! • El horno es un buen amigo en la cocina: las recetas cocinadas en él tendrán menos grasa nociva y mantendrán todo el sabor de siempre. Además, con cuatro trucos resulta muy fácil lograr que nuestros platos sean sanos e irresistibles a la vez.

Para empezar bien el día Desayunos con vitaminas • Insistimos en que para desayunar bien cada día, todos los días, lo mejor es tener bastante preparado lo que tomaremos, y comenzar siempre unos minutos antes, para así evitar nervios y prisas por la actividad del día. Si no fuera posible, elegiremos frutas de temporada, que aportan buenas dosis de nutrientes, refrescantes y energéticos.

Platos con pasta Sanos y llenos de energía • Suele decirse que con la pasta todo el mundo puede crear una sinfonía de color y sabor en la cocina. Indispensable en cualquier dieta equilibrada y saludable, la pasta nos depara platos muy completos que alegran siempre la mesa. Convendría elegir pastas integrales (con el germen en las buenas harinas ricas en fibra), es fácil acostumbrar al paladar a este sabor más completo.

Arroces y cereales • El arroz debería ser siempre integral, no sólo porque entonces es más rico en fibra, sino porque el grano integral (de arroz, de trigo, de cebada, de los cereales) conserva de esta forma el valioso germen, una de las fuentes nutritivas más completas. Si al principio os cuesta acostumbraros al sabor incomparable...