Cuisine A&D

128 Pages le meilleur de la cuisine mondiale

Cuisine a&d Edito

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Le Marché

Les restaurants du moment

La Cave

Bravo Philip pour cette 2ème étoile bien méritée • Agapes princières avec PHILIP CHRONOPOULOS** au PALAIS ROYAL RESTAURANT

DANTE: Cuisine moderne et bistrot authentique & chic avec RÉBECCA BEAUFOUR • Diplômée de l'école Ferrandi, la cheffe fait ses armes dans les plus grandes maisons parisiennes. Elle décroche sa première expérience au culot dans les cuisines d'Alain Passard à l'Arpège, alors qu'elle n'a jamais touché un couteau de sa vie. Elle qualifiera cette expérience comme la plus dure mais la plus belle. L'intensité et l'exigence d'une telle maison n'aura su la décourager; au contraire, c'est cette frénésie qui lui a donné la soif de travailler en cuisine.

Renouveau bistronomique au SCRIBE PARIS OPÉRA • Le vénérable Sofitel Le Scribe Paris Opéra accueille un jeune talent de la scène bistronomique: Martin Simolka, jusqu’à présent Chef de l'hôtel Molitor, bien décidés à surprendre les gourmands et curieux dans ce lieu mythique du quartier de l'Opéra.

AUDACES de CHOCOLAT • À l'occasion des 140 ans de la chocolaterie française et artisanale Weiss, pâtissiers émérites et artisans engagés français et étrangers livrent leurs recettes de pâtisseries, entremets et autres créations chocolatées. Source d'inspiration pour les plus grands créateurs de la gastronomie depuis 1882, Weiss, Entreprise du Patrimoine Vivant, perpétue une tradition d'excellence au service d'un chocolat d'exception, avec une modernité sans cesse renouvelée.

Cuisine étoilée entre pêche et maraîchage avec le chef GABIN BOUGUET au restaurant LE DONJON á Étretat… • Gabin Bouguet est un enfant du pays. Entre pays de Caux et origines bretonnes le surnommé viking, s'impose désormais en tant que jeune chef étoilé au Guide Michelin, du restaurant gastronomique Le Donjon – Domaine Saint Clair – à Etretat. Passionné par la cuisine et l'amour des beaux produits depuis son plus jeune âge, ce petit-fils de maraîcher et de terre-neuvas, puise son inspiration à travers son histoire familiale.

Cuisine affirmée et engagée au MANOIR DE LA RÉGATE.. • Sur les bords de l'Erdre, le chef étoilé Matftfeir Pérou perpétue la tradition culinaire d'une maison centenaire, en y associant créativité, engagement et locavorisme.

CUISINE D'AUTEUR RABELAISIENNE AU PANTAGRUEL PARIS

L'Asie • Des recettes goûtées et approuvées, variées et simples à préparer avec des ingrédients faciles à trouver… En route pour un voyage culinaire à travers 7 pays, du bibimbap au maki, en passant par les dim sum, la soupe de crevettes à la citronnelle, le pho, le tapioca au lait de coco ou le nasi goreng… Pour découvrir ou redécouvrir les plats typiques de sept grands pays d'Asie: la Chine, le Japon, la Thaïlande, le Vietnam, l'Indonésie, la Corée et le Cambodge. Ces délicieuses recettes ont été simplifées par Monsieur Li et Madame Wong pour être réalisées facilement à la maison… Planquez les toutous!

Plus loin vers l'ouest: Tradition & modernité avec NOLWENN & TANGUY CORRE • C'est sur une terre de légendes, le Finistère, que l'Hostellerie de la pointe Saint-Mathieu trouve ses racines. Idéalement situé à 30 minutes de Brest face aux îles de Molène et d'Ouessant, l'hôtel 4 étoiles occupe le bout de terre le plus à l'ouest de l'Hexagone, entre le phare Saint-Mathieu et les vestiges d'une ancienne abbaye bénédictine. Propriété de la famille Corre depuis trois générations, ce lieu de villégiature à taille humaine, doté d'un restaurant étoilé et d'un spa, s'inscrit comme une étape bien-être et gastronomie incontournable dans la région. La jeune cheffe Nolwenn Corre et son frère Tanguy Corre, directeur général,...