Revista de Vinhos

Título especializado em vinho e gastronomia do grupo Essência do Vinho. Conta com 30 anos de publicação em Portugal.

SEREMOS OS MELHORES?

ESSENCIA DO VINHO LISBOA 25 ANOS

NESTA EDIÇÃO COM A REVISTA DE VINHOS!

VINHO DE CAPA

A importância de saber jogar fora • A Wine Detective investiga o mais recente menu com harmonização de vinhos portugueses a copo de Londres.

Açúcar residual e açúcar adicionado em vinhos tintos • Muitos consumidores adoram tintos com um pouco de doçura. Os especialistas sabem que alguns gramas de açúcar podem aumentar as vendas. Adicionar açúcar poderá ser considerado um embuste?

Entre a qualidade e as qualidades • Quando o equilíbrio na qualidade está garantido, a busca pela personalidade é essencial. Este é o fenómeno que parece surgir nos últimos anos, com os vinhos sem sulfitos e leveduras autóctones.

Dores de alma e pensos rápidos • Já com a Europa a colher o fruto de nova vindima, as vendas continuam em baixa. Adegas há que estão saturadas de stocks, sobretudo de vinhos tintos correntes, vinhos doces e fortificados. Vendem-se espumantes, rosés e brancos, mas nalguns casos sem reflexo de aumentos de preço que estejam a permitir cobrir custos operacionais.

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A essência da Madeira • Octávio Freitas regressa ao imaginário das espécies endémicas da Madeira. Depois do Galatrixa, corruptela linguística de lagartixa, chega ao mercado o Cagarra.

Regresso às origens • É assim mesmo que o produtor descreve este vinho: um regresso às origens, aos brancos de maceração fermentados em lagar e cimento. Chega-nos assim mais um grande curtimenta da região dos Verdes.

Altamente Recomendados • Vinhos de patamar superior e excelente, que revelam terroir e têm aptidão de garrafeira. Pode também encontrá-los online em vinha.pt

Boas Compras • Prazer garantido a bom preço. Respeitam orçamentos, mostram boa qualidade e são de fácil acesso. Pode também encontrá-los online em vinha.pt

Johnny Symington

PADEIRO

DOURO E PORTO, ENTRE DESTILAÇÃO E BENEFÍCIO • À beira do arranque da vindima, o Douro (tal como o país), vive uma situação difícil. O excesso de existências à entrada da vindima – a nível nacional, a disponibilidade total ascende a 20,269 Mhl., dos quais 10,984 Mhl. são vinhos com DO e 5,862 Mhl. com IG (a campanha de 2023/2024 redundou em 7,542 Mhl.) - e as dificuldades de mercado fazem com que a região reclame medidas extraordinárias. A destilação de crise é um paliativo ou veio para ficar?

Uma receita para os 'veggie lovers'. HÚMUS DE BETERRABA E GRÃO-DE-BICO COM ABACATE E BURRATA

IVO FARIA • Nascido em Guimarães, facto que relata com orgulho e cuja pronúncia nortenha não deixa mentir, Ivo Faria sempre projetou o futuro em Londres. Objetivo conquistado, ainda com muitas outras metas por atingir, fala-nos do percurso na hotelaria de topo, que inclui uma passagem pelo Dubai, e do dia-a-dia como Account Director do gigante Park Plaza Hotel Group.

BAH! FICOU UMA DELÍCIA! • O “Bah!” por terras brasileiras, especialmente a sul, encontra semelhanças em Portugal com o “fogo!”. Uma espécie de interjeição que, diga-se, tem um conjunto muito alargado de sinonímias, com mais ou menos calão - por lá e por cá. É o que Roberto Stein espera que as pessoas possam verbalizar depois de provar as cervejas que cria a partir de Cascais, vila que escolheu para nova morada depois de se apaixonar por Portugal e decidir mudar-se definitivamente com a família.

UM BIFE DE TOMATE • Desta vez, na rubrica mensal de viticultura, deixamos a vinha mas não vamos para longe. Damos um salto à horta, em particular às hortas...