Cotto e Mangiato Collection

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Tempo di Festa

Cotto e Mangiato Collection

I menù di Cotto e mangiato • La nostra redazione ha composto per voi un menù per ogni occasione, dall’antipasto al dolce senza dimenticare il cocktail! Buon appetito!

Il Natale è servito • Ricordi, consigli pratici e spunti della nostra conduttrice, per organizzare la tavola delle feste

Polpette di lenticchie morbide

Le ricette dello chef ANDREA MAINARDI • Sulla tavola delle feste per il nostro chef non possono mancare la pasta e tartufini di cioccolato “uno tira l’altro”

Antipasti • DAGLI SFIZIOSI STUZZICHINI MONOPORZIONE AGLI ANTIPASTI PIÙ TRADIZIONALI, PASSANDO PER QUALCHE RIVISITAZIONE DEI GRANDI CLASSICI, TANTE E DIVERSE PROPOSTE PER APRIRE PRANZI E CENE DELLE FESTE CON GUSTO E VARIETÀ, MA SENZA APPESANTIRSI

Alberelli di sfoglia

Pupazzetti salati

Bigné con uova di salmone e crema alla vodka

Capesante gratinate alla curcuma

Stelline brie e mirtillo rosso

Tartine alberello

Nachos natalizi alforno

Alberello di sfoglia al pesto

Hummus alla barbabietola

Bruschetta con baccalà e ceci

Tartellette con insalata russa allo yogurt greco

Paté di fegatini al Vinsanto

Empanadas con carne e zucca

Rotolo di spinaci e trota affumicata

Champignon ripieni

Tortellini fritti e chutney di pomodorini

Cubotti di Parmigiano Reggiano

Quiche Lorraine

Mini tartare al tartufo

Anelli di cipolla di Tropea

SCUOLA DI CUCINA Flan o soufflé?

Primi piatti • I PRIMI PIATTI DEL MENÙ PREVEDONO PREPARAZIONI DELLA TRADIZIONE REGIONALE E SOPRATTUTTO FAMIGLIARE MA NON MANCANO RICETTE PIÙ MODERNE E STRAVAGANTI COME I PACCHERI CON MORTADELLA E PISTACCHI O LA TORTA DI CRÊPE AL SALMONE E AVOCADO.

Crêpe al pesto di basilico pistacchi e ricotta

Torta di crespelle con salmone, avocado e formaggio morbido

Tortellini ripieni di pesce con crudité ai frutti di mare

Pappardelle con ragù d’anatra

Tortellini in brodo di vino rosso

Anolini in brodo fatti in casa

Vellutata ai funghi, patate e yogurt

Zuppa di lenticchie

Risotto con cozze e finocchietto di mare

Risotto al barolo e Castelmagno

Risotto ai broccoli e melagrana

Risotto con gamberi e vongole veraci

Paccheri con mortadella panna e granella di pistacchi

Tagliatelle “paglia e fieno” con salmone

Conchiglioni ripieni ai frutti di mare caviale rosso e finocchio

Tagliolini alla carbonara di tartufo

Spaghetti all’astice

Gnocchi a forma di stella con porcini e mirtilli rossi

Calamarata in bianco con calamari, gamberi e mandorle

Cannelloni ai 4 formaggi e castagne

Millefoglie di pasta con funghi e besciamella

Marianna Vitale • La giovanissima chef di Napoli e la sua ricetta originale per Natale

Tubetti, triglia e mandarino

SCUOLA DI CUCINA Pasta fatta in casa

Secondi • PORTATE IL CALORE DELLE FESTE ANCHE IN TAVOLA CON ALCUNE PREPARAZIONI CHE SI RIFANNO ALLA TRADIZIONE NATALIZIA O LA REINTERPRETANO: SOFISTICATE PIETANZE A BASE DI CARNE, DELIZIOSI PIATTI DI PESCE E GUSTOSE RICETTE AL FORNO

Capitone fritto alla napoletana

Pesce spatola con melanzana, arancio candito e liquirizia

Tortino di ricciola con cipolla rossa di Tropea

Insalata di polpo, patate e olive

Anatra in salsa di mele e fichi

Aragosta in salsa...