DinWhiskyGuide

Whisky & Rom udkommer 5 gange årligt med 100 sider med temaer, masser af test og spændende artikler. Kun om spiritus med fokus på rom og whisky.

Whisky &

NYHEDER • Lavet i samarbejde med SpritNyt.com

BUSHMILLS DESTILLERY, NORDIRLAND

Irland DEN GRØNNE WHISKY

Rundtur gennem whiskey, irsk frihedskamp og familiehistorie • Clonakilty Whiskey kommer fra Europas yderste hjørne i IrlandClonakilty Distillery i West Cork lagrer deres whiskey helt ude ved det frådende Atlanterhav i det sydvestligste hjørne af Irland. Samtidig anvender de byg fra deres egne marker, der også ligger ud til Atlanterhavet. Det salte og vindomsuste Atlanterhavsklima giver både en helt special smag til byggen samt en helt speciel whiskeymodning, der afspejler området. Samt fortæller om familiens og Irlands historie…

Whiskey Bonding i Irland • Louise McGuane er whiskey bonder i Irland og viderefører en stærk irsk traditionWhiskey bonding har en rig tradition i Irland, og i 1800-tallet var det helt almindeligt at have 2-3 whiskey bonders i hver by. De køber fade med whiskey, som de efterfølgende selv lagrer samt blender til deres varemærke. I 2015 tog Louise McGuane som en af de første traditionen op igen og blev Irlands første whiskey bonder i det 21. århundrede– og endda med stor succes.

NYE I WHISKY

Poitín kom før whiskey – og er stadig højt værdsat i Irland • Micil Distillery holder den irske tradition med poitín i hævd – og i dag på den rigtige side af lovenPoitín har en mytisk klang i Irland, hvor det blev fremstillet, før man fandt på at lagre det i fade til whiskey. Samtidigt har man oprindeligt tilsat omegnens urter til en unik, lokal smag og tillige medicin, som kunne kurere alt fra forkølelse til impotens. Pádraic Ó Griallais på Micil Distillery i Galway viderefører familiens tidligere illegale produktion af poitín, som har stået på siden 1848, og har nu tillige føjet irsk whiskey til deres portefølje.

TREATY CITY BREWERY OPRØRERNE I IRSK ØLBRYGGERI • I Limerick har de sluppet vildskaben løs og går nye veje i ølbranchen – og med succes Treaty City Brewery i den irske by Limerick blev hårdt ramt af nedlukningerne under coronaen, men det blev samtidigt startskuddet til en utroligt kreativ udvikling af nye øl, nye farvestrålende etiketter samt helt nye distributions- og salgskanaler. Steve Cuneen startede bryggeriet som et traditionelt ølbryggeri men har nu udviklet sig til en af oprørerne i Irland indenfor øl.

“watering holes” with personality ANDEN DEL

IRSKE WHISKEYS • I dette nummer tester vi ikke færre end 37 whiskeyer fra Irland i mange prisklasser.Irland er sammen med Skotland et af de to store whiskylande. At Irland så kun har ganske få destillerier mod Skotlands over 100 kan stadig virke lidt underligt. Irsk whiskey er især kendt for at bruge umaltet byg, som ofte giver deres whiskeyer et udtryk af hørfrø og linolie, et helt specielt og spændende præg. Endvidere er det tradition at tripledestillere på den grønne ø. Ofte er whiskeyerne mere charmerende og ligetil. Måske vil kritikere sige, at de ikke er nær så komplekse som de skotske. Men som testen viser, er der nu mange ganske komplekse whiskeyer fra den grønne ø.

& GIN • TEMA: LONDON – HOME OF GIN NORDIC ETOH 10 GENUINE LONDON GINNER GINNYHEDER

GINNYHEDER

LONDON HOME OF GIN • Efter årtier med spansk og amerikansk dominans er London Dry Gin atter Made in London. Siden 2009 har en række nytilkomne ginproducenter generobret den britiske hovedstad som verdens ginmæssige centrum.

FRA SIWU TIL NORDIC EtOH • Coronakrisen har været en stor udfordring for de fleste i verden. For Nicolai Sivgaard og Jonas Wulff betød det en genstart af hele deres produktion og lancering af et helt nyt spiritusbrand med navnet Nordic EtOH.

10...