BEEF

"BEEF! – das ist das erste Kochmagazin für Männer. Edel, informativ, klug und humorvoll. BEEF! liefert seinen Lesern anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte; Spezialwissen über Zubereitungstechniken und die besten Lebensmittel sowie fundierte Hintergrundgeschichten über Koch- und Essgewohnheiten aus aller Welt. Außerdem zeigt BEEF!, was Männer in der Küche lieben: die schönsten Tools von der stählernen Espressomaschine bis zum handgeschmiedeten Messer

Das Magazin steht für einen hohen Qualitätsanspruch, außergewöhnliche Rezepte, eine einzigartige Bildsprache und mitreißende Reportagen. Es liefert anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte sowie Expertenwissen über Zubereitungstechniken."

GESAGT

GETRUNKEN

GEFRAGT

GETRAUT • Japan trifft Friesland: Vor vier Jahren stellte Steffen Eggers, 23, den Familienbetrieb mit Vater Reiner auf die Zucht von asiatischen Wagyu-Rindern um – nach acht Jahrzehnten Milchwirtschaft. Mutig!

GEZEICHNET

PROBIERT 1

GELUNGEN

GEKRÖNT 1 • Setzen Sie kleinen Mahlzeiten die Bohne auf – vor allem, wenn’s schnell gehen soll! Hier adeln Sie Garnelen ...

GEKRÖNT 2 • ... und hier erheben Sie mit pürierten Bohnen einfache Speck-Pilze zur wahren Königsdisziplin

GEKRÖNT 3 • Und zuletzt verleihen wir sogar dem Salat royalen Status: mit Ölsardinen, Feta – und Bohnen!

PROBIERT 2

GELOBT

VERLOCKENDES FETTNÄPFCHEN • HIER ZEIGEN WIR IHNEN REZEPTE, TRICKS UND TECHNIKEN, MIT DENEN SIE SELBST RESTE NOCH VERWERTEN. DIESMAL KRIEGEN SIE IHR FETT WEG – INDEM SIE WAGYU ZU SAUCE VERARBEITEN!

GEPAART • BEEF!-INFOGRAFIK (41): KAFFEE & TEE WARUM KAFFEEBOHNEN KEINE BOHNEN SIND UND WIESO BRITISCHE SOLDATEN AUF DEM SCHLACHTFELD TEE TRINKEN

GEBRÜHT

BORN TO EAT WILD • WARUM DAS FLEISCH VON HIRSCH UND CO. EINE BESSERE ÖKO-BILANZ HAT

THE GRILLED BUNCH • STEAKBRIEFLICH GESUCHT: DIE BESTEN NEUEN CUTS UND ZUSCHNITTE, DIE MAN BEI UNS NOCH NICHT KENNT. UND WIR HABEN SIE GEFUNDEN! ODER HABEN SIE SCHON MAL EIN ELEFANTENOHR AUF DEM GRILL GEHABT? SIEBEN STEAKS FÜR EIN HALLELUJA

HIER GIBT’S DIE NEUEN CUTS!

VOLL IN DIE GRÜTZE • Keine halben Sachen: Wir kochen Pflaumen, Äpfel, Ananas und andere Früchtchen – mit viel Rotwein, Bier, Whisky oder Chilis. Und die höllischen Grützen haben’s voll drauf: Sie passen nämlich nicht nur zu Eis und Parfait, sondern auch zu Steaks!

DER SCHINKENWIKINGER • MIT DER SÜDLÄNDISCHEN ART, SCHINKEN ZU REIFEN, HAT ER DEN NORDEN EROBERT: METZGER RUNE HAVGAARD IST DÄNEMARKS MUTIGSTER KÄMPFER FÜR NEUE METHODEN – UND SEIN SIEGESZUG HAT GERADE ERST BEGONNEN

DER BEEF!- WAHL-O-MAT • Interessanter als Politik: die Wahl des passenden Getränks für den nächsten Abend unter Freunden. Hier zwölf spannende Kandidaten. Schon jetzt ein Gewinner: der gute Geschmack!

FINGERFOOD FÜR KERLE • Manchmal braucht man das einfach: ein Tomahawk Steak zärtlich in der Hand zu wiegen, ein knappes Kilo schwer und natürlich vom Bison. Dazu serviert man Brotsalat mit Pfifferlingen und Röstkürbis. Und wenn die Gäste dann nicht mehr abwarten können, sagt man bloß: „Zugreifen!“

HANDGEMENGE! • REIBEN UND RÜHREN: WIESO ESSEN WIR NICHT DAUERND BROTSALAT?

TRÄNEN LÜGEN NICHT! • Woran man ein gutes Kochmesser erkennt? Mit einem schlechten laufen beim Zwiebelhacken endlos die Tränen – mit einem scharfen nicht. Also sparen Sie sich die Heulerei: Hier kommen zwölf Klingen, die wirklich Schneid haben

SCHÖN UND GLUT • Was unser Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-…Großvater noch wusste: Zum Grillglück braucht es nicht mehr als gutes Fleisch und glühende Kohlen. Beim Caveman Style besinnt man sich auf die gluten alten Zeiten und legt das...