BEEF

"BEEF! – das ist das erste Kochmagazin für Männer. Edel, informativ, klug und humorvoll. BEEF! liefert seinen Lesern anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte; Spezialwissen über Zubereitungstechniken und die besten Lebensmittel sowie fundierte Hintergrundgeschichten über Koch- und Essgewohnheiten aus aller Welt. Außerdem zeigt BEEF!, was Männer in der Küche lieben: die schönsten Tools von der stählernen Espressomaschine bis zum handgeschmiedeten Messer

Das Magazin steht für einen hohen Qualitätsanspruch, außergewöhnliche Rezepte, eine einzigartige Bildsprache und mitreißende Reportagen. Es liefert anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte sowie Expertenwissen über Zubereitungstechniken."

GESAGT

GEFRAGT

GEZEICHNET

GELIEBT

GERETTET

GETRUNKEN

GEZÜCHTET

GECHECKT

GEADELT 1

GEADELT 2

GEADELT 3

GEPAART 1

GEPAART 2

GEFISCHT

GELUNGEN

PROBIERT

GESTELZT

MEDITATION FÜR MÄNNER • Das feinste Wagyu Japans, gegrillt auf dem Edelsten, in das man ein Stück Eiche verwandeln kann: Wer tief genug in die Tasche greift, um Miyazaki-Beef auf echte Binchōtan-Kohle zu betten, der wird mit einer Erfahrung belohnt, die ans Spirituelle grenzt

WALK ON THE WILD SIDE • DIE STERNE-KÜCHE WAR IHM NICHT GENUG. MARKUS SÄMMER MACHT LIEBER KULINARISCHE „MICRO ADVENTURES“ – VOM SCHUSS BIS ZUM SMOKEN

BRINE GELEGT! • BRINING, SPRICH „BREINING“, MACHT IHR GRILLGUT NICHT NUR ZART UND SAFTIG. DAS EINLEGEN VON GEFLÜGEL, FISCH ODER SCHWEIN IN LAKE SORGT AUCH FÜR UNVERGESSLICHE GESCHMACKSERLEBNISSE!

DER WUNSCHERFÜL LER • TEXT MARGHERITA BETTONI

WEIN, ABER OHO! • DAS BESTE AM WINTER: DIE DUNKLEN ABENDE SIND SO LANG, DASS MAN MEHR ALS EINEN KRAFTVOLLEN ROTWEIN ÖFFNEN KANN. WIR HABEN GLEICH MAL 18 FLASCHEN ENTKORKT

DAS IST JA DER HAMMER! • Genau, das ist er: der knapp zwei Kilo schwere Beef-Hammer von der Färse. Satte zwölf Stunden kommt er in den Smoker, dazu gibt’s etwas Leichtes: Salat und selbst gebackenes Rosmarin-Baguette. Wir wollen doch nicht, dass Sie einen Schlag kriegen!

GIB DEINEM LEBEN GIN! • AN DIESER STELLE UNTERNEHMEN WIR HEUTE UND IN ZUKUNFT AUSFLÜGE IN DIE SPIRITUOSEN-ABTEILUNG: WAS IST NEU? WAS IST BESONDERS? WIR BEGINNEN MIT EINER AUSGIEBIGEN GIN-VERKOSTUNG. ALLES ANDERE ERSCHIEN UNS GIN-LOS!

MESSER IS’ DAS! • Die feinsten Restaurants der Welt reißen sich um seine Klingen, die er in Griffe aus Schallplatten, Zwiebelschalen und Beton bettet. Zu Besuch bei Roland Lannier, Frankreichs verrücktestem Messerwisser

WAS GIBT ES DA ZU LINSEN? • Gelbe, rote, grüne: Linsen sind die Smarties der Natur. Neben ihrer Farbpracht bieten die Hülsenfrüchte eine überraschend große Geschmacksvielfalt. Und trotzdem: Erst mit Lammschulter, Ochsenbacke und Lende wird für uns eine ganze Mahlzeit draus

LIEBE GEHT DURCH DEN KALBSMAGEN • Los, trauen Sie sich! Und servieren Sie der Frau Ihres Herzens doch mal Kuttelragout. Das ist so delikat – es könnte ihre neue Leib-und-Magen-Speise werden

WIR GEBEN UNS DIE KUGEL! • Wir haben nicht nur einen Kloß im Hals, sondern gleich fünf: Kartoffel-, Mehl-, Brezen- und sogar Blut-Knödel, außerdem Klütje. Dazu tischen wir Gulasch, Tafelspitz, Weißwurstsalat, Speck und Sauerkraut auf. Kommen Sie ins Rollen!

ZART AND HEAVY • SIMON FUCHS MACHT KEINE HALBEN SACHEN. LIEBER GRILLT ER EIN LAMM AM SPIESS, BEREITET MAL EBEN 15 KILO WILDBRATWÜRSTE ZU ODER DRY AGED EINEN GANZEN RINDERRÜCKEN. ABER ZART MUSS ES SEIN!

DIE SCHMORREICHEN SIEBEN • SIE SIND KLASSIKER WIE WESTERN MIT JOHN WAYNE – UND WIE DIE GUTEN ALTEN FILME MACHEN SIE IMMER WIEDER GROSSE FREUDE: SCHMORGERICHTE FÜR ECHTE HELDEN

A STAR IS...