BEEF

"BEEF! – das ist das erste Kochmagazin für Männer. Edel, informativ, klug und humorvoll. BEEF! liefert seinen Lesern anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte; Spezialwissen über Zubereitungstechniken und die besten Lebensmittel sowie fundierte Hintergrundgeschichten über Koch- und Essgewohnheiten aus aller Welt. Außerdem zeigt BEEF!, was Männer in der Küche lieben: die schönsten Tools von der stählernen Espressomaschine bis zum handgeschmiedeten Messer

Das Magazin steht für einen hohen Qualitätsanspruch, außergewöhnliche Rezepte, eine einzigartige Bildsprache und mitreißende Reportagen. Es liefert anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte sowie Expertenwissen über Zubereitungstechniken."

GESAGT

GEFRAGT

GETANZT

GEFISCHT

GELIEBT

GEZEICHNET

GETRUNKEN

GELÖFFELT 1

GELÖFFELT 2

GELÖFFELT 3

GEFUNDEN

GEGRÜNT

GEPAART 1

SAUER! • BEEF!-INFOGRAFIK (42): ZITRONEN, ESSIG UND GURKEN – WIR SIND ECHT

GIB STULLE! • IM HANDUMDREHEN WERDEN DIE RESTE VOM FESTE ZUM PIKANTEN BROTAUFSTRICH

GEFANGEN

GEGÖNNT

Ihr Schnitzelein kommet! • DIESES JAHR BRATEN WIR UNS WEIHNACHTSSCHMUCK: STERNE, TANNENBÄUME ODER SCHNEEMÄNNER AUS SCHNITZELN. DENN WIE HEISST ES NOCH? KNUSPRIG, KNUSPRIG, TRALALALALA ...

MEIN FEIND, DER BAUM • Für Jens Hildebrandt, BEEF!- Koch und Foodstylist, geriet der Pfannenbaum zu einer echten Herausforderung

EIN MANN MIT EIERN • FLORIAN KNECHT IST STARK. DURCHSETZUNGSSTARK. UND DESHALB SEHEN BEI IHM AUCH SCHWERE DINGE LEICHT AUS. ZU BESUCH AUF DER SCHWÄBISCHEN ALB BEIM GESCHÄFTSFÜHRER DER FIRMA BIG GREEN EGG

DIE ENTE IST SICHER • Entenhausen existiert, und es liegt im Osten Chinas: In Nanjing kommen im Jahr 120 Millionen Vögel auf den Tisch. Ein modernes Rekordgeschäft mit alter Tradition

EIN SACK VOLL HUHN • Da kann man schon mal Panik bekommen: Wer ein ganzes Huhn in einer Schweinsblase garen will, landet schnell in der Sackgasse. Doch nicht mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung! Also ruhig Blut, Ihre Belohnung wird köstlich sein

RIPPENBE KENNTNIS • Ja, hier bekommen Sie richtig was auf die Rippen – nämlich Honig-Tabasco-Marinade, Nussbutter-Mayonnaise und Calvados-Glasur. Und dazu gibt es Pflaumen-Zwiebel-Buchteln und gegrillten Chicorée. Guten Rippetit, dieses Menü werden Ihre Gäste Ihnen nicht vergessen!

TEIG DOCH MAL!

AUF MESSERS SCHNEIDE • Die Freiburger Familien-Manufaktur Horl hat das Messerschleifen neu erfunden. Zu Besuch bei professionellen Scharfmachern

Eine Gradwanderung

LEBER WIE GOTTIN FRANKREICH • Leber und Leber fassen: BEEF! serviert zarte Delikatessen von Wild, Kalb, Kaninchen, Ente, Gans und Huhn. Dazu: die passenden Rotweine

RASENDE LEIDENSCHAFT • ZACK ZACK! JETZT ABER MAL SCHNELL. WIR HABEN DOCH KEINE ZEIT! DESHALB ZÜNDEN WIR DEN TURBO UND GRILLEN HOT AND FAST. MORGENS AUFLEGEN, MITTAGS ESSEN: IN NUR WENIGEN STUNDEN IST DAS PULLED PORK FERTIG. GENIESSEN WERDEN WIR ES DANN ABER WIEDER GANZ LAAANGSAM

STOPP! ALKOHOL KONTROLLE! • SIE HABEN NICHTS GETRUNKEN? EINE SÜNDE! HALTEN SIE IHREN FREIFAHRTSCHEIN BEREIT UND TESTEN SIE DIE NEUEN BIERE, WEINE UND SCHNÄPSE. VON LINKS NACH RECHTS: DABEI STEIGEN DER ALKOHOLGEHALT – UND DIE LAUNE

FONDUE • Aber diesmal bekommen nicht Rind, Schwein und Huhn ihr Fett weg – wir machen Fondue auf afrikanische Art! Mit Krokodil und Chakalaka, Zebra und Zicklein, Maniok-Chips und Reisbällchen. Danach haben Sie nichts anderes mehr im Topf

WEN ESSEN WIR DENN DA?

BAUERNHOF DER DIGITALE • Zukunft der Ernährung – Folge 8: Roboter vernichten Unkraut, Chips kontrollieren das Düngen, Satelliten bestimmen die Aussaat....