Falstaff Rezepte

Kochen hat sich längst von der Notwendigkeit Nahrung zuzubereiten, zu einer lustvollen und erfüllenden Freizeitbeschäftigung gewandelt. Severin Corti und Tobias Müller, beide Ikonen des kulinarischen Journalismus, präsentieren eine unvergleichliche Rezeptesammlung. Sie haben den besten Köchen, Kochbuchautoren und Gourmets ihre Geheimnisse entlockt!

DIE ROHE SCHÖNHEIT DES SOMMERS! • LIEBE GENIESSERINNEN, LIEBE GENIESSER!

Falstaff Rezepte

SO EIN GRÜNER SOMMER! • Kräuter, Gemüse, großer Geschmack: Im angesagten »&flora« beim MuseumsQuartier kocht die junge Spitzenköchin Parvin Razavi in einem sehr weiblichen Team fantastisch aromatische, auf Gemüse fokussierte Küche. Ihre liebsten Snacks und Sommersalate hat sie uns verraten.

AUS DEM VOLLEN SCHÖPFEN • Was haben Englands Aufstieg zum Weltreich, George Washingtons Wahlkampf und die amerikanische Unabhängigkeit gemeinsam? Sie alle wurden mit unzähligen Schüsseln Bowle begossen. Bowle – und zwar richtig gute! – war nämlich viele Jahrhunderte lang Kult. Wir finden: Es ist höchste Zeit für eine Rückkehr des geselligsten aller Drinks.

SOMMER, SONNE, WEIN! • Während viele ihre Reise in den Süden antreten, um den Sommer am Meer zu verbringen, wird bei den Schneebergers der Weingarten kultiviert und in der Buschenschank für den kulinarischen Genuss gesorgt.

COOK IT RAW! • Wenn die Küche kalt bleibt, machen wir eben Tatar! Oder Carpaccio. Oder Ceviche. Oder eine Fülle anderer toller Rezepte aus rohen Zutaten!

BITTE DIE FINGER SCHMUTZIG MACHEN! • Aber vorher Hände waschen! Sandwiches sind so viel mehr als bloß belegte Brote – obwohl sie natürlich genau das sind. Wir zeigen in sechs klassischen Rezepten aus aller Welt, warum das Sandwich echt tolles Essen ist.

gourmet shortlist

TIROLS ÄLTESTE EDELBRENNEREI • Liebhaber hochwertiger Schnapskultur und Tiroler Spezialitäten kommen in der ältesten Kupferkesselbrennerei Tirols in Brixen im Thale voll auf ihre Kosten.

DIE STÄRKE UND DAS MEER • Portugal ist mit seinem unerreichten Reichtum an Meeresfrüchten, der uralten Kultur und den prächtigen Stränden seit ein paar Jahren das Sehnsuchtsland der Genießer. Jetzt hat Portugals junger Starkoch Leandro Carreira ein Kochbuch gemacht, das sich zu den kulinarischen Traditionen des Landes am Atlantik hinabbeugt – und viele Überraschungen zeitigt.

VERWÖHNEN SIE IHREN GAUMEN

ICH BIN SÜSS, MACH MICH SCHARF! • Süß wie laue Sommernächte, gelb wie die strahlende Sonne im August – Zuckermais ist Hochsommer zum Reinbeißen. Den muss man feiern – mit richtig spicy Rezeptideen!

FIT UND GESUND IN DEN SOMMER! • Gerade in der heißen Jahreszeit gilt es, besonders auf den eigenen Körper zu achten. Mit diesen Tipps kommt man gesund durch den Sommer.

QUICHLEIN, DECK DICH • Nichts schmeckt an einem warmen Sommertag besser als eine lauwarme Tarte oder Quiche voll mit reifem Gemüse. Wir präsentieren sechs Ideen, den Garten zu verbacken.

DER GIPFEL DES GUTEN GESCHMACKS • Kaum jemand in Tirol bringt den Geschmack der Berge so fantastisch auf den Teller wie Martin Sieberer, der Chefkoch des »Trofana Royal« in Ischgl. Uns hat er seine besten Rezepte verraten – sein legendäres Paznauner Schafl inklusive.

»BADEN IN DER DONAU, ESSEN WIE AM MEKONG«