Falstaff Rezepte

Kochen hat sich längst von der Notwendigkeit Nahrung zuzubereiten, zu einer lustvollen und erfüllenden Freizeitbeschäftigung gewandelt. Severin Corti und Tobias Müller, beide Ikonen des kulinarischen Journalismus, präsentieren eine unvergleichliche Rezeptesammlung. Sie haben den besten Köchen, Kochbuchautoren und Gourmets ihre Geheimnisse entlockt!

DIE GLUT DES SOMMERS NUTZEN! • LIEBE GENIESSERINNEN, LIEBE GENIESSER!

Falstaff Rezepte

WAS GRILLT SO GRÜN? • Es ist einfach so: Wer richtig gut und gerne grillt, will das früher oder später auch mit Gemüse tun – weil es so verdammt köstlich ist und bekömmlich noch dazu!

VEGGIEGRILLEN • Gemüse grillen ist so etwas wie die Königsdisziplin am Rost. So wird das Grünzeug auch für Fleischtiger richtig unwiderstehlich!

VORGLÜHEN AM GRILL • Grillen macht durstig. Wir präsentieren sechs köstlich erfrischende Partydrinks, mit denen sich besonders gut auf laue Sommernächte anstoßen lässt.

BOWLE • Vorglühen mit Stil ist gerade beim gemeinsamen Grillabend eine wichtige Disziplin. Mit diesen Tipps bringen Sie den Abend auf Touren!

SOMMERDRINK 2023 • Aus erlesenen Trauben entsteht ein vollmundiger Grundwein. Mit großer Erfahrung und den besten Aromen wird er zu Österreichs beliebtestem Wermut veredelt – und ist auch bei Barkeepern hoch angesehen.

DER MANN, DIE GLUT, DAS BIER • Echte Grill-Aficionados sind sich einig: Der Akt des Grillens ist mindestens so schön wie der Verzehr der köstlichen Cuts. Severin Corti erklärt, warum das Bier des Grillmeisters nicht bloß seiner Erfrischung, sondern auch der Gesundheit dient. Und zwar wissenschaftlich untermauert!

HAND-GREIFLICH WERDEN • Wir zelebrieren die hohe Kunst des Sandwichs mit sechs köstlichen, teils ungewöhnlichen Burger-und Hotdog-Ideen. Losgrillen und zugreifen!

BURGER UND HOTDOGS • Sechs kleine Kniffe, die Ihre gegrillten Sandwiches noch einmal um eine Klasse besser machen.

MALZIGES MATCH • Kräuter, Gemüsegerichte und zart angekokelte Steaks gehören einfach zur Sommerküche. Das gilt auch für Bier. Warum kein Getränk besser zu würzigen Gerichten passt.

BIER GEWINNT! • Kein Wein, ein Bier, das rat ich dir! Die wichtigsten Faustregeln für Top-Pairings mit Lager, Märzen und Co.

DIE WAHREN ABENTEUER SIND IM TOPF • DIESMAL: YAKITORI, JAPANISCHES HÜHNERGRILLEN FÜR FORTGESCHRITTENE

GRILL-ABC • Grillen heißt lebenslanges Lernen. Als Anfang bringen wir ein paar hilfreiche Tipps, stellen wichtige Utensilien vor und erklären die wichtigsten Grundbegriffe.

NACHHALTIGE GEBIRGSGARNELE • White Panther: Steirische Gebirgsgarnele besticht durch Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit.

SÜSSES, ABER SAUER • Süß ist gut, sauer auch. Aber süßsauer ist gar kein Vergleich! Vor allem wenn es um sommerliche Grillfreuden geht: Die Aromen von Süßem und Saurem sind wie gemacht, um sich gemeinsam am Grill zu vereinen.

SWEET & SOUR • Sweet & Sour ist nicht zufällig eine global erfolgreiche Würzkombination. Mit diesen Tipps schmeckt es noch besser.

DER FALSTAFF SOMMELIER DES JAHRES EMPFIEHLT • An dieser Stelle gibt uns Sommelier und Restaurantchef Hermann Botolen vom »Fuhrmann« ebenso entspannt wie exklusiv Tipps, welche Getränke er zu den Rezepten in diesem Heft kredenzen würde.

ES IST SOMMER BEIM SCHNEEBERGER • Ein neues Weinjahr fühlt sich immer wie ein Neustart an. Und man darf schon jetzt gespannt sein, was es alles mit sich bringt.

ICH TUNK DICH • Achtung: Diese sechs Saucen sind so gut, dass sie dem gegrillten Fleisch und Gemüse die Show stehlen könnten!

SAUCEN • Ran an die Saucentöpfe! So gelingen die perfekten Grillbegleiter.

OUT OF AFRICA • Ein ganzer Kontinent in einem einzigen Kochbuch, geht das? Und wie!...