BEEF

"BEEF! – das ist das erste Kochmagazin für Männer. Edel, informativ, klug und humorvoll. BEEF! liefert seinen Lesern anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte; Spezialwissen über Zubereitungstechniken und die besten Lebensmittel sowie fundierte Hintergrundgeschichten über Koch- und Essgewohnheiten aus aller Welt. Außerdem zeigt BEEF!, was Männer in der Küche lieben: die schönsten Tools von der stählernen Espressomaschine bis zum handgeschmiedeten Messer

Das Magazin steht für einen hohen Qualitätsanspruch, außergewöhnliche Rezepte, eine einzigartige Bildsprache und mitreißende Reportagen. Es liefert anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte sowie Expertenwissen über Zubereitungstechniken."

SIZE DOES MATTER

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GEBLUTET • BEEF!-INFOGRAFIK (38): BLUT & WASSER ALLES ÜBER DEN ROTEN LEBENSSAFT

GEWÄSSERT • BEEF!-INFOGRAFIK (38): BLUT & WASSER UND WISSENSWERTES ÜBER GÄNSEWEIN

GEHEIMNISKRÄMEREI • WAS LIEGT BEIM SCHWEIN GUT VERSTECKT ZWISCHEN RÜCKEN- UND LENDENSPECK? OKAY, WIR VERRATEN ES: DAS SECRETO DE PORCO, AUCH CRUCETA GENANNT. MANCHE KENNEN ES AUS DEM FRANKFURTER BEEF!-RESTAURANT – UND HIER IST DAS REZEPT FÜR ZU HAUSE

MAKE MY DAY! • FÜR UNS IST ER IMMER NOCH DER SANDWICHMAKER. IN ITALIEN ABER HAT MAN DEN KONTAKTGRILL ZUM KULTURGUT ERHOBEN – UND MACHT DAMIT NICHT NUR PANINIS, SONDERN AUCH FLEISCH, FISCH UND BURGER. KÖNNEN WIR AUCH!

GELIEBT

GELEGT 1 • Hier geht es schnell und hart zur Sache. Die Rede ist von raschen Salat-Variationen mit Ei

GELEGT 2 • Nichts für Weicheier: unser Rezept mit grünem Spargel und Sardellen

GELEGT 3 • Zum Endspurt noch die Variante mit der einen oder anderen Krabbe und etwas Dill

GERÜHRT

Geiler mit Keiler

Hut ab!

Jetzt auf Rezept: BUTTERRIND-KUR • Auch wir Männer besitzen mütterliche Gefühle. Und wollen, dass unsere kleinen Steaks es mal besser haben im Leben: Darum packen wir sie dick in Butter ein und lassen sie reifen. Wenn sie später einmal kross sind, schmecken sie dann noch aromatischer, zarter und saftiger

FIFTY GOLDEN GRILLS • Es ist die ewige Frage: Welches sind die Top-Grills ihrer Gattung, von Kohle über Gas bis Smoken? Wir haben Dutzende unter die Lupe genommen, schonungslos und liebevoll. Hier nun das Ergebnis: die BEEF!-Goldklasse der besten 50 – jeder Grill ein Sieger

MÖCHTEN SIE BEEF! ODER UNSERE BEEF!-PRODUKTE VERKAUFEN?

Zärtliche Drehmomente • JEDER SUCHT NACH LIEBE. ALSO MACHEN WIR SPIESSE, SO UNWIDERSTEHLICH WIE AMORS PFEIL: RIND, SCHWEIN UND SCHAF, INNEN WURST, AUSSEN BACON. DANACH FRAGEN SIE ALLE NUR NOCH DAS EINE: WILLST DU MIT MIR DREH’N?

DER KRIEG UM DIE SEEGURKE • In Asien blättert man für ein Kilo oft Tausende Dollar hin. Und so lösten die Seegurken in Yucatán einen wahren Goldrausch aus – bei den Fischern, aber auch unter Banditen und der Mafia. Report eines lebensgefährlichen Irrsinns

DIE BLUTPROBE • Es gibt Speisen, die wir lieben – aber deren Zubereitung wir fürchten. Siehe rechts. Stellen Sie sich Ihren Ängsten, metzgern Sie Blutwurst! In Teil 1 unserer neuen Serie erwarten Sie Blut, Schweiß – und am Ende Freudentränen

RISKIER ’NE DICKE RIPPE! • Klar kann man einfach ein Schnitzel in die Pfanne hauen. Oder man trägt etwas dicker auf. Mit marinierten Kalbskoteletts, gegrillter Avocado, selbst gemachten Pickles und Focaccia

AUSTRALIEN FISCHLEIN, DECK DICH! • ES WAR EINMAL EIN JUNGER KERL, DER AUSZOG, UM DER WELT ZU ZEIGEN, DASS SICH AUCH FISCHE MIT DRY AGING VERZAUBERN LASSEN. HEUTE MACHT JOSH NILAND IN SEINER „FISH BUTCHERY“ JEDEN TAG MÄRCHEN WAHR

REIGEN DER LÄMMER • Sie...