BEEF

"BEEF! – das ist das erste Kochmagazin für Männer. Edel, informativ, klug und humorvoll. BEEF! liefert seinen Lesern anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte; Spezialwissen über Zubereitungstechniken und die besten Lebensmittel sowie fundierte Hintergrundgeschichten über Koch- und Essgewohnheiten aus aller Welt. Außerdem zeigt BEEF!, was Männer in der Küche lieben: die schönsten Tools von der stählernen Espressomaschine bis zum handgeschmiedeten Messer

Das Magazin steht für einen hohen Qualitätsanspruch, außergewöhnliche Rezepte, eine einzigartige Bildsprache und mitreißende Reportagen. Es liefert anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte sowie Expertenwissen über Zubereitungstechniken."

GRILLEN, LIEBE, HOFFNUNG

GEFRAGT

GEREIFT • Die Schinken von Metzgermeister Arnd Müller, 58, aus dem niedersächsischen Ammerland kosten bis zu 300 Euro das Kilo. Und sind’s wert. Denn im Preis inbegriffen ist das Wissen von neun Generationen Genusshandwerk

GECHECKT

GETRUNKEN

GELUNGEN

GEZEICHNET

GEWEINT • WELCHER TROPFEN MATCHT MIT WELCHEM GRILLGERICHT? FÜR STEPHANIE DÖRING, SOMMELIÈRE UND INHABERIN DES WEINLADENS ST. PAULI (WEINLADEN.DE), LIEGT DIE ANTWORT AUF DER ZUNGE

GEDIPPT 1 • Kochen Sie schneller, als der Hunger kommt! Es gibt dreimal Hummus: hier mit scharfer Merguez ...

GEDIPPT 2 • ... und hier kommt die Kichererbsenpaste als Orientexpress – mit dem Extra-Kick Sesam und Koriander ...

GEDIPPT 3 • ... und dann krönen wir Hummus mit Feigen. Wie, Sie überlegen noch? Pürieren geht über Studieren!

GESCHNITTEN

GEPAART • BEEF!-INFOGRAFIK (39): ALT & JUNG HAIE, COGNAC, STEAKS – JE ÄLTER, DESTO BESSER SCHNECKENEI, GOUDA, BEAUJOLAIS – JE JÜNGER, DESTO BESSER

Nackte Bratsachen • SO WERDEN SIE IM BEEF!-RESTAURANT IN FRANKFURT SERVIERT: ALS „NAKED BEEF BURGER“ – OHNE BUN, ABER DAFÜR GIBT’S FLEISCHGESCHMACK PUR. STRIPPEN SIE MIT BEI TEIL 4 UNSERER NEUEN SERIE „DIE BESTEN REZEPTE ZUM NACHKOCHEN“!

GELIEBT

150 DIE BESTEN GRILLTIPPS ALLER ZEITEN • BBQ-WISSEN SATT, IN KNACKIGEN HÄPPCHEN! WEGE ZUM PERFEKTEN STEAK, TRICKS ZU TECHNIK UND TECHNIKEN, DAZU UNSCHLAGBARE SAUCEN, RUBS, DIPS: HIER WIRD DIE GRILL-WEISHEIT MIT GANZ GROSSEN LÖFFELN GEFRESSEN

ANZÜNDEN, EINHEIZEN, ABBRENNEN • WAS IST DENN BITTE RESTAURANTKOHLE? ODER BINCHOTAN? UND WAS KÖNNEN PELLETS? SCHLAUMEIEREI ÜBER BRENNGUT

Drei unschlagbare Dips

AUFLEGEN, UMSCHICHTEN, NACHLEGEN • „HAU DOCH MAL DIE STEAKS AUF DEN ROST!“ WENN’S DAMIT MAL GETAN WÄRE. GRILLEN BRAUCHT SYSTEM UND STRUKTUR

GEILE STEAKS, GENIALES BRISKET, GÖTTLICHE SPARERIBS • PLATEAUPHASE UND TEXAS-KRÜCKE: SO MACHEN SIE DAS BESTE AUS IHREM GRILLGUT

KARTOFFELN, COLA, KAFFEESATZ • DIESE PUTZHILFEN MACHEN SIE IM HANDUMDREHEN ZU PITMASTER PROPER

SALZSTEIN, WIESENHEU, WACHOLDERDÄMPFE • MIT DIESEN WÜRZTRICKS BEKOMMEN FLEISCH, FISCH UND GEMÜSE GANZ NEUE GESCHMACKS-KICKS

Drei unschlagbare Fleisch-Rubs

FLEISCHPOREN, GRILLKREBS, BLUTENDE STEAKS • VIELE GRILLMYTHEN HALTEN SICH HARTNÄCKIG UND VERDERBEN DEN APPETIT. DIE SEITE FÜR BESSERBRUTZLER!

DECKEL, RÄDER, LÜFTUNGSKLAPPEN • BBQ-KÖNIGE KENNEN IHR GERÄT. DESHALB: WISSENSWERTES ZUR GRILLTECHNIK. PLUS: EIN PAAR CLEVERE GRILLTECHNIKEN

ZANGE, LAMPE, BÄRENKLAUE • DIESE ZWÖLF HELFERLEIN SOLLTEN SIE ZU JEDEM BARBECUE BEGLEITEN

TOAST-TRICK, BBQGAS, TARA-GEWICHT • PROPAN ODER BUTAN? ROT ODER GRAU? WAS JEDER GAS-FAN WISSEN MUSS, UM SICH GLÜCKLICH ZU GRILLEN

HOLZCHIPS, TEERAUCH, SPARBRAND • RÄUCHERN UND SMOKEN MACHEN LAUNE. VOR ALLEM, WENN MAN UNSERE TRICKS KENNT

107 | Gut Holz!

Drei unschlagbare Grillsaucen

DAS ALTER,...