Prazeres da Mesa

Prazeres da Mesa materializa o que há de mais significativo e transformador na gastronomia, inspirando quem busca da simples receita à haute cuisine, com informações que proporcionam bem-estar e momentos únicos.

VIVA A GASTRONOMIA BRASILEIRA

Prazeres da Mesa

COUVERT/SOPA DE CEBOLA DO RENDEZ-VOUS

VIAJANDO COM CECÍLIA/URSOS E OVNIS • Em meio a exuberante natureza, visitei a Carolina do Norte, região que, se o leitor(a) tiver sorte, poderá reservar-lhe boas surpresas

SLOW FOOD/MANDIOCA, MACAXEIRA, AIPIM • Raiz nativa do Brasil, de alto valor nutricional e presente em todos os nossos biomas – a valorização da mandioca tem sido o caminho para um sistema alimentar em crise

CHÁ E ERVAS/ VAI UMA CERVEJINHA? • Harmonização de cervejas com comidas, já vimos. E de cervejas com chás e comidas?

PRODUTOS/ OBRIGATÓRIOS NA DESPENSA

DE CANANÉIA PARA OS ESTRELADOS • Comandando o Na Canoa, em Cananeia, no interior de São Paulo, o chef Patrick San conta um pouco de sua trajetória e do projeto que desenvolve com pescadores locais. Brincando, ele diz que nasceu dentro da cozinha. Isso porque sua mãe, Bete Pêgo, é dona de um dos restaurantes mais tradicionais de comida regional de Cananeia – O Bacharel. “Eu ficava debaixo da mesa, e ela me dava pequenas porções para eu experimentar. Assim, eu aguçava o paladar e o olfato – então, não tive muito como fugir desse chamado”, lembra Patrick. A seguir, seu depoimento e de chefs que estão utilizando seu produto.

TROCA DE COMANDO • O Vista, um dos melhores restaurantes do Brasil, troca de comando, mas mantém a filosofia de fazer culinária brasileira com estilo

51 ANOS COM ESTILO • Localizado no município da Lapa, no estado do Paraná, o SPA Lapinha é um refúgio para quem busca relaxamento e bem-estar. Além dos tratamentos e atividades voltados para a saúde, o lugar também se destaca pela gastronomia saudável e saborosa

BOSSA CARIOCA • Um boteco cosmopolita no Rio de Janeiro – o Casurca – é onde a Jovem e a Velha Guarda estão presentes em todos os detalhes. Trazemos aqui algumas de suas receitas para você brilhar na cozinha

OS GRANDES FINALISTAS • Chegou a hora do seu voto na premiação mais democrática e esperada da gastronomia brasileira. Acesse www.prazeresdamesa.com.br e participe

O MELHOR DAS CIDADES/ ELLA PIZZARIA, RJ

O MELHOR DAS CIDADES/ FASANO CAFFÈ, RJ

O MELHOR DAS CIDADES/ GATTOFIGA, PIZZA E BAR, SP

O MELHOR DAS CIDADES/ CLAN BBQ/RJ

MENUS DO FUTURO É LANÇADO NO BRASIL • A Unilever reuniu chefs e operadores brasileiros de cozinha, para apresentar estudo com as tendências de alimentação fora do lar

GASTRONOMIA SOCIAL GANHA FORÇA • Primeira edição do Prêmio Gastronomia Social Paulistana marca a importância e a profissionalização do setor, na cidade de São Paulo

CADERNO DE BEBIDAS/

CRISTAIS POLIDOS • Assim como as joias que produz, a família Swarovski investiu pesado para fazer da argentina Norton uma das melhores bodegas da América do Sul

A LENDA BIONDI-SANTI • Degustamos rótulos da Tenuta del Castello di Montepò, um dos mais fortes nomes da Itália quando se trata de vinhos

MUITO ALÉM DA CARMÉNÈRE • A vinícola chilena Garcés Silva faz um trabalho de excelência na região fria de San Antonio-Leyda, e tem conseguido vinhos de grande personalidade

MAIS UMA SAFRA PARA A HISTÓRIA • Algumas castas tintas estão apresentando taninos maduros que contribuirão com vinhos de altíssima longevidade. Na vindima de 2023 ainda há mais notícias promissoras

CHORO DA VIDEIRA/ DISTINTO E ÚNICO • Em Caxias do Sul, no Rio Grande do Sul, é que encontramos um dos enólogos de técnica apurada mais querido do Brasil

GUIA DE ENDEREÇOS E...