Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale settembre

In collaborazione con V Label Italia

COTTO E MANGIATO MAGAZINE

Prodotti di stagione settembre

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PiZZA FAcile!

Tecniche in cucina COME CONDIRE LA PIZZA • Pomodoro, formaggi, salumi e affettati, acciughe, basilico e origano sono i principali condimenti per la pizza. Per una buona riuscita però bisogna adottare delle accortezze e seguire semplici suggerimenti, come: la scelta tra passata e polpa, perché far sgocciolare la mozzarella e come tagliare gli altri formaggi, aggiungere i salumi e gli affettati prima o dopo la cottura, e infine, quanto e quando impiegare le erbe aromatiche come basilico e origano.

Viste tv in Le ricette di Tessa Gelisio • Sfiziose, originali, stagionali e assolutamente “cotte e mangiate”: ecco 5 tra le ricette preparate da Tessa in TV

RICETTA ILLUSTRATA vista in tv • Linguina aglio bianco, liquirizia e zafferano

COLTO e mangiato Fichi • Dolci e carnosi, sono tra i frutti (anzi, per la precisione, "falsi frutti") protagonisti di settembre. Neri più zuccherini, viola dolci e delicati, verdi dalla polpa succosa, si dividono in 3 principali categorie: i fioroni precoci, i forniti di fine estate e i cimaruoli tardivi. Da consumare sia freschi, crudi e cotti, che secchi, sciroppati o sotto forma di confettura durante tutto l’anno, sono dei veri jolly in cucina!

ortomania

semplicemente Buoni DOLCI CON FRUTTI DI BOSCO • Mirtilli, more, lamponi, ribes, tanto piccoli quanto ricchi di sapore, sono perfetti per realizzare plumcake, torte, dessert al cucchiaio e tanto altro!

Ricette svuotafrigo RICETTE DOLCI E SALATE CON IL MASCARPONE • Non solo tiramisù, con questo latticino si possono preparare piatti dolci e salati, abbinandoli a frutta fresca, formaggi e altri prodotti del frigo e della dispensa.

Fichi di Cosenza DOP Dolcissima eccellenza • Squisiti “al naturale”, a fine pasto o come break salutare, sono alla base di diversi prodotti dolciari tipici della tradizione cosentina

Cipolla rossa di Tropea Pronta la nuova edizione dell’atteso Festival

+ gusto - spesa • UNA CENA COMPLETA CON UN BUDGET CONTENUTO È UNA SFIDA POSSIBILE CON QUESTE 4 RICETTE SEMPLICI MA RICCHE DI GUSTO

Le Ricette del BENESSERE Noci

Il quiz della salute Vero o falso? • Scopri i luoghi comuni e le false credenze dell’alimentazione con il quiz del “Vero o Falso?” e rispondi alle domande sotto riportate.

Cotoletta DI FAGIOLI

FOOD Pairing La strana coppia • L’associazione di due o più alimenti tra loro in base alla composizione molecolare e aromatica è frutto di una moderna tendenza e ricerca che mira a scoprire nuovi equilibri culinari. I primi a sperimentarla, agli inizi degli anni '90, furono François Benzi, chimico alimentare e Heston Blumenthal. Dal 2009, esiste la società Food Pairing sul cui sito internet si possono trovare più di mille ingredienti ed i relativi accostamenti possibili, consueti o meno. Noi vi proponiamo 6 "coppie insolite" e sorprendentemente gustose!

Step by Step del mese - Cream tart salata con crema al tonno • Tanto scenografica quanto semplice da realizzare, la cream tart salata è una ricetta che può essere preparata in tante e diverse combinazioni di ingredienti. Questo mese ve la proponiamo con tonno e proscitto cotto, ma potete provarla anche sostituendo gli ingredienti con la mortadella oppure i ceci per una versione vegetariana e abbinarli alle verdure che più vi...