Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale luglio

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ESTATE A TAVOLA

Tecniche in cucina vitello tonnato • Chiamato anche vitel tonné è un piatto tipico della cucina piemontese, servito principalmente come antipasto oppure anche come secondo piatto. Diventa in voga negli anni Ottanta del Novecento, quando uno dei condimenti principali era la maionese, ma attenzione, la vera salsa tonnata si prepara senza!

Viste in tv Le ricette di Tessa Gelisio • Sfiziose, originali, stagionali e assolutamente “cotte e mangiate”: ecco 7 tra le ricette preparate da Tessa in TV e quella realizzata dallo chef Luigi Lionetti, ospite nella cucina della nostra conduttrice

RICETTA vista in tv

4 cotture Cosce di pollo • Una parte morbida e “succosa” del pollo e molto versatile in cucina, anche per preparazioni più estive! Le cosce di pollo diventano deliziose se prima le marinate (con olio, limone o lime, erbe, spezie, miele o yogurt, etc.) e poi cuocete fino a rendere la pelle una “crosticina” dorata e croccante. Ecco 4 metodi di cottura che impiegano al posto del classico forno, friggitrice ad aria, microonde, padella e cottura a bassa temperatura

COLTO e mangiato Peperoni • Uno degli ortaggi più apprezzati del periodo estivo, si distinguono per colore (rosso, arancione, giallo, verde…), forma (quadrata, allungata, conica) e sapore più o meno dolce. Crudi, arrosto, ripieni, marinati, in agrodolce, ce n’è per tutti i gusti!

ortomania MELONI APPESI… NELL'ORTO! • Irrinunciabile tra i desiderata estivi, la piantina di melone è tra le prime a trovare posto nell'orto. I dolci frutti vengono prodotti in circa 2-3 mesi da una liana che cresce allungandosi sul terreno: tende quindi ad occupare parecchio spazio. La tecnica di coltivazione in verticale può rivelarsi utile a diminuire il notevole ingombro della pianta.

semplicemente Buoni TORTE CON LA FRUTTA ESTIVA • 10 dolci freschi, colorati e ricchi del meglio di stagione

Ricette svuotafrigo

Le ricette della tradizione La pasta con il pesce • Primi piatti di mare tipici delle regioni italiane costiere, in un viaggio gastronomico che vede come protagonisti i pesci del nostro territorio e la pasta. Dal Veneto fino alla Sicilia, toccando l’Emilia-Romagna, la Toscana, l’Abruzzo, la Campania e, infine, sbarcando in Sardegna.

Un invito per l'aperitivo • 6 ricette ispirate agli ingredienti di stagione e ideali per un happy hour estivo, leggero, gustoso e colorato!

+gusto - spesa • UNA CENA COMPLETA CON UN BUDGET CONTENUTO È UNA SFIDA POSSIBILE CON QUESTE 4 RICETTE SEMPLICI MA RICCHE DI GUSTO

Anguria • È il frutto più drenante dell'estate, che aiuta a combattere la ritenzione e le infiammazioni. In più reidrata, rinfresca e difende la pelle “stressata” dal sole. Ancora una volta la natura ci regala il frutto giusto per ogni stagione!

Il quiz della salute Vero o falso? • Molti luoghi comuni e false credenze dell’alimentazione sono ormai radicati nella nostra cultura alimentare, ma spesso non hanno basi scientifiche. Volete scoprirne alcuni? Mettetevi alla prova e rispondete “Vero o Falso” ai quiz sotto riportati!

"Mozzarella" VEGETALE SU LETTO DI INSALATA E CAROTE JULIENNE

CLASSICA con Brio Pesto • Dal tipico condimento ligure alle varianti con ortaggi di stagione, oltre a proposte...