Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Dicembre Editoriale

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Nel prossimo numero in edicola dal dal 3 gennaio

PASTE AL FORNO • LASAGNE, CANNELLONI, PASTASCIUTTA E RAVIOLI AL GRATIN, TIMBALLI DI CAPPELLETTI E MOLTO ALTRO SONO I PROTAGONISTI “AL FORNO” DELLA NOSTRA RUBRICA. PRIMI PIATTI O ADDIRITTURA PIATTI UNICI, DELLE FESTIVITÀ O DI UNA SEMPLICE DOMENICA IN FAMIGLIA: NON TROVERETE LE CONSUETE PASTE AL FORNO CON RAGÚ O SALSA DI POMODORO E FORMAGGIO, TRANNE QUALCHE ECCEZIONE CHE ABBIAMO RICOMPRESO PER LA FORMA ESTROSA ED INCONSUETA DELLA PREPARAZIONE, MA RICETTE CON UN PIZZICO DI FANTASIA!

Tecniche in cucina PASTA ALL’UOVO "30 TUORLI" • Preparare la pasta fresca in casa è facile e anche veloce, basta seguire il semplice procedimento e con soli due ingredienti si può dare vita a svariati formati di pasta: lasagne, cannelloni, tagliatelle, tagliolini e così via… Avvalendosi di un’alleata speciale, la stessa che usavano un tempo anche le nostre nonne, la macchinetta sfogliatrice, sarà un gioco da ragazzi! Altrimenti armatevi di mattarello e tiratela a mano.

Viste in tv • In questo mese di festeggiamenti e diete bandite, anche a Tessa Gelisio piace indulgiare in cucina con ricette più “robuste” e che richiedono un filo di tempo in più rispetto alla mezz’ora. Provatele tutte!

COLTO e mangiato Radicchio • Ortaggio a foglia di color rosso-violaceo si distingue per la sua forma e per il periodo di raccolta. Il cespo può essere infatti tondo, ovale o allungato. Le varietà più conosciute si differenziano tra quelle precoci o tardive e sono: il Radicchio Tondo di Chioggia IGP precoce, il Radicchio di Verona IGP precoce allungato, il Radicchio Rosso di Treviso, caratterizzato da due tipologie, uno precoce e uno tardivo. In cucina è molto versatile perché può essere impiegato nelle preparazioni sia crudo che cotto, stufato o saltato in padella, sbollentato e al forno.

semplicemente Buoni DOLCI CON ZENZERO E CANNELLA • Il loro profumo richiama subito il Natale, specialmente se questa spezia e questa radice vengono utilizzate per preparare i dolcetti delle feste. Ecco i nostri 10 da provare!

Ricette svuotafrigo PASTA SFOGLIA PRONTA • Questo mese tenente in frigo sempre almeno 1 o 2 rotoli di pasta sfoglia pronta, sarà utile dall’antipasto al dolce per le cene tra amici dell’ultimo secondo!

Le della ricette tradizione Arrosti • Per le festività non possono mancare sulle nostre tavole gli arrosti, il prosciutto glassato, la cima genovese, la porchetta e altre gustose proposte. Preparati al forno o sul fuoco, potete ridurre i tempi di cottura utilizzando la pentola a pressione, sono perfetti per fare colpo con i vostri ospiti. Infatti, dalla facile realizzazione, stupiranno anche i palati più esigenti e sorprenderanno tutti per sapore e bellezza. Un excursus su alcune delle ricette tradizionali della nostra penisola e non solo….

Il quiz della salute Test di fine anno! • Questo mese ho pensato di “mettervi alla prova” con dei quesiti multipli inerenti a tematiche trattate nello scorso anno. Sieti pronti?

Un invito per l'aperitivo • 6 ricette ispirate agli ingredienti di stagione e ideali per un happy hour delle Feste, leggero, gustoso e colorato!

+gusto -spesa • UNA CENA COMPLETA CON UN BUDGET CONTENUTO È UNA SFIDA POSSIBILE CON QUESTE 4 RICETTE SEMPLICI MA RICCHE DI GUSTO

Le Ricette del BENESSERE Ceci • Capisaldi della dieta mediterranea, i ceci rientrano tra i primi alimenti coltivati e consumati dall'uomo. I più comuni sono color crema,...