Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Editoriale maggio

Prodotti di stagione maggio • Con la primavera nel pieno del suo splendore, abbondano frutta e verdure che arricchiscono di profumi e colori le nostre tavole.

Nel prossimo numero in edicola dal 6 giugno

Cotolette

Tecniche in cucina PATATINE NELLA FRIGGITRICE AD ARIA

Viste in tv • Ecco le nostre 7 ricette preferite preparate da Tessa e caratterizzate, come sempre, da originalità, semplicità di esecuzione, rapidità, attenzione alla stagionalità degli ingredienti e al recupero degli avanzi.

Giardiniera di cavolfiore • Lo chef Stefano Sforza, ospite di Tessa a Cotto e mangiato, ci mostra come, con la sua “giardiniera”, sfrutta i cavolfiori dalle cime alle foglie, e con le parti di scarto ricava una deliziosa e scenografica crema alla base del piatto. Una ricetta bella e buona, leggera e coloratissima, sana e saporita che vi mostriamo step by step.

4 cotture Costine di maiale • Costine, rosticciana, spuntature, o puntine, anche se i nomi sono diversi, indicano lo stesso taglio di carne, povero ma gustoso, ottenuto dal costato del maiale. Più ossa che polpa? La domanda non si pone per le cotture che vi proponiamo, che portano la carne, tenerissima, a staccarsi quasi spontaneamente dalle ossa e assorbire il sapore straordinario di una ghiottoneria.

COLTO e mangiato Patate novelle • Conosciute anche con il termine primaticcie, le patate novelle sono patate precoci, raccolte in anticipo rispetto al tempo di maturazione, che contengono maggiori proprietà nutrizionali. Caratterizzate dalla piccola dimensione e dalla buccia sottile, sono ideali per preparare dei contorni sfiziosi e saporiti. Si possono consumare con o senza buccia, provate le nostre ricette, facili e veloci da preparare!

FRAGOLE? COLTIVIAMOLE NEI…TUBI! • C'è un piccolo frutto che, per golosità, facilità e ingombro, vale assolutamente la pena provare a coltivare: la fragola. Le fragole sono piantine perenni frugali e produttive che crescono facilmente persino in semplici tubi di pvc - come quelli bianchi o arancioni degli impianti idraulici - disposti in orizzontale o in verticale (soluzione di cui parleremo qui), che si trovano a poco prezzo in qualsiasi bricocenter. Il tubo di fragole può essere anche un lavoretto divertente da proporre ai bimbi! Pronti? Ecco cosa ci occorre e come fare!

DOLCI CON LE FRAGOLE • Non solo decorative, le dolcissime "rosse" di stagione sono le vere protagoniste di questi 10 imperdibili dessert!

Ricette svuotafrigo COUS COUS DI VERDURE • Semplice e veloce da preparare, il cous cous, in abbinamento a verdure, erbe aromatiche e sapori che abbiamo sempre a portata di dispensa, diventa un piatto unico leggero, nutriente e saporito.

Le ricette della tradizione con le fave • Una delle prime piante coltivate dall’uomo, soprattutto nell’area del Mediterraneo, le fave in Italia vengono consumate da sempre. Sono infatti centinaia le ricette a base di fave che per millenni hanno fatto parte del patrimonio gastronomico della penisola italiana, perchè si tratta di un alimento molto ricco di sali minerali, vitamine e proteine, che nella cucina "povera" sostituiva spesso la carne. Partiamo da Nord, con una zuppa filante tipica di montagna, per arrivare al tacco dello Stivale, che abbina fave e cicoria, passando per il pesto di fave ligure, noto come marò.

Un invito per l'aperitivo • 6 ricette ispirate agli ingredienti di stagione e ideali per un happy hour primaverile, leggero, gustoso e colorato!

+gusto -spesa • UNA CENA COMPLETA CON UN BUDGET CONTENUTO È UNA SFIDA...