Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale

in edicola Speciale Natale di Cotto e mangiato

Prodotti di stagione • Nel carrello della spesa iniziano ad entrare i primi agrumi, insieme a diversi ortaggi che ci accompagneranno tutto l’inverno, come zucche, cavoli, cavolfiori, verze, broccoli e rape, con i quali fare scorta di vitamine utili ad affrontare il freddo.

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Nel prossimo numero in edicola dal 3 gennaio

Arrosti • SULLA TAVOLA DELLE FESTE NON POSSONO MANCARE SFIZIOSI ARROSTI, DI MAIALE, VITELLO, POLLO O DI CARNI MISTE. MA DIAMO LARGO SPAZIO ANCHE A POLPETTONI, ROAST BEEF, PROSCIUTTI GLASSATI, CAPPONI RIPIENI E STINCHI DI MAIALE. SEMPLICI O FARCITI CON GUSTOSI E RICCHI RIPIENI, PREPARATI AL FORNO, NEI TEGAMI OPPURE ADDIRITTURA CON ENTRAMBE LE COTTURE. LE RICETTE CHE VI PROPONIAMO SONO PERFETTE DA RIFARE A CASA SIA DAI PIÙ ESPERTI CHE DAGLI APPRENDISTI IN CUCINA: 23 PROPOSTE SEMPLICI E CON CARNI DI BUON PREZZO EVITANDO TECNICHE TROPPO COMPLESSE IN GOLOSE RICETTE ALLA PORTATA DI TUTTI.

Tecniche in cucina SALSE PER ARROSTO • Salse realizzate con il fondo di cottura dell'arrosto o con il brodo di carne come la gravy ideale per il roast beef, quelle per accompagnare filetti di carne di manzo (Chauteaubriand) come la salsa bernese e infine il burro “alla maitre d'hotel”, aromatizzato e perfetto da sciogliere direttamente sui tagli di carne che preferite!

Viste in tv • Una decina tra le migliori ricette in perfetto stile Cotto e mangiato: semplici e veloci da realizzare, ricche di ingredienti stagionali e, soprattutto, deliziose!

Gustoso far niente

COLTO e mangiato Lenticchie • Appartenenti alla famiglia delle Leguminose, si distinguono per varietà, colori e dimensioni (seme piccolo o grande): verdi, gialle, arancioni, rosse, nere e marroni. Il tempo di cottura dipende dalla varietà di lenticchie scelte, alcune sono conservate decorticate (prive di buccia) e per questo motivo non necessitano di “ammollo”.

ortomaniaFAVE, LE BELLE DELL'ORTO… CON LA PELLICCIA! • Dicembre e gennaio rappresentano tradizionalmente mesi "lenti" per l'orto nelle regioni del nord Italia. Ma se quest'anno le previsioni non sbagliano, potrebbero verificarsi temperture fredde ma ancora non gelide per tutto il mese di dicembre. E per l'occasione, c'è un ortaggio che potremmo seminare accettando la sfida di sfruttare con anticipo la stagione: le fave! Ortaggio guerriero per eccellenza, questa leguminosa si distingue per un vigore non comune ed un'estrema facilità di coltivazione. E che ne dite della soddisfazione di raccogliere dall'orto, all'inizio del nuovo anno, accompagnando morbide fave fresche autoprodotte con del saporito pecorino (o magari caprino!), come vuole la tradizione?

Buoni semplicemente DOLCI REGALI • A corto di idee per i regali di Natale? Lasciate stare cravatte, profumi e sciarpe… Provate le nostre dolci idee, veloci e facili da preparare: in un barattolo o un sacchettino decorato, saranno i regali davvero più apprezzati!

3 cotture Salmone • Con il suo gusto avvolgente e morbido, conquista tutti, anche chi solitamente non ama il pesce. Crudo e fresco, cotto o affumicato, è protagonista di tante e diverse ricette, dagli antipasti ai primi e ai secondi, soprattutto nel periodo delle feste. Seguite i nostri consigli su come pulirlo e prepararlo, ma soprattutto cuocerlo, per godere a pieno della sua inconfondibile bontà.

+gusto -spesa • 4 GUSTOSE RICETTE CON UN OCCHIO ALLA SPESA!

FARCE A BASE DI AVANZI • Alcune per ricette anti spreco per...