Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale gennaio

Prodotti di stagione gennaio • Quando le temperature scendono, la Natura ci offre frutta carica di Vitamina C (non solo gli agrumi, ma anche i kiwi) e ortaggi come broccoli, spinaci, radicchio, verza, carote e patate, che sono la fonte privilegiata di vitamine e sali minerali, per sostenere le difese immunitarie e combattere il freddo.

Nel prossimo numero in edicola dal 7 febbraio

Ricette Detox • CHIUSO IL PERIODO NATALIZIO, SI CHIUDE LA BOCCA! NON NECESSARIAMENTE… MANGIARE LEGGERO PER "DEPURARE" L'ORGANISMO DALL'ABUSO DI GRASSI, ZUCCHERI E CONDIMENTI EXTRA, NON DEVE ESSERE PER FORZA UNA TORTURA. ANZI. VI PROPONIAMO UNA DECINA DI RICETTE SANE, LEGGERE, RICCHE SOPRATTUTTO DI VERDURE BENEFICHE, MA ANCHE GOLOSE! OLTRE ALLE RICETTE, CON INDICAZIONI, QUANTITÀ E PROCEDIMENTI PER UNA CUCINA LEGGERA, SCOPRITE COME SFRUTTARE MAGGIORMENTE AROMI, ERBE E CONDIMENTI ALTERNATIVI A OLIO E BURRO, COME I LIMONI AD ESEMPIO, UTILIZZATI PER INSAPORIRE PESCE, INSALATE O BEVANDE, E CONTEMPORANEAMENTE PER DISINTOSSICARE E BRUCIARE I GRASSI. TRA LE VERDURE DI STAGIONE DA SFRUTTARE, CAVOLI, CAVOLFIORI, BROCCOLI E FINOCCHI, PREZIOSI ALLEATI PER LA DIGESTIONE E LA DEPURAZIONE DEL FEGATO CON PROPRIETÀ ANTINFIAMMATORIE E DETOSSINANTI.

PIATTI LIGHT IN FRIGGITRICE AD ARIA • La friggitrice ad aria è un elettrodomestico che negli ultimi anni sta spopolando ed è presente in molte cucine. Il suo nome forse può portare fuori strada, in realtà infatti si tratta di un fornetto ad aria calda che permette la cottura di alimenti senza olio o comunque con una bassa quantità rispetto alla classica e conosciuta friggitrice. Quali sono i vantaggi nell’utilizzo dell’air fryer?

Viste tv in Lo svuotafrigo di Tessa Gelisio • Originali idee e preparazioni semplici e veloci, per sfruttare ancora gli ingredienti rimasti dalle Feste (panettoncini compresi!) con la fantasia della nostra conduttrice

COLTO e mangiato Mele • Gialle, verdi e rosse. DOP, IGP e Presìdi Slow Food. Le mele contano innumerevoli varietà e sono il frutto "simbolo" della stagione. Sfruttiamo le diverse tipologie e i loro sapori in una ventina di ricette dolci e salate.

In vino Veritas • Il nostro vino di questo mese trova il suo azzeccato nome per effetto di una delle tante battaglie commerciali che hanno visto come protagonista la tutela degli interessi dei produttori francesi: dall’italianissima Franciacorta in provincia di Brescia, il fascinoso Saten (senza accento).

CIPOLLE ROSSE? ANCHE AL NORD • Verso la fine di gennaio e nel mese di febbraio, nelle giornate meno fredde, se la terra nella nostra zona è abbastanza morbida, possiamo provare a piantare le cipolle. E se viviamo al nord Italia, al posto della famosa Cipolla di Tropea, possiamo optare per una varietà molto particolare, rossa anch'essa ma in grado di affrontare il clima dell'inverno in pianura: la Cipolla Rossa di Breme, originaria della zona del Pavese Presidio Slow Food. Detta anche "La Dolcissima", altamente digeribile, sarà ottima da fare arrosto al forno!

semplicemente Buoni SWISS ROLL • Una pasta biscotto, semplice o farcita con cacao, caffè e persino tè, da farcire con deliziose creme: basta poco per creare un "rotolo di dolcezza", soffice e irresistibile!

3 cotture Pancetta fresca • Con queste 4 ricette scoprite che la pancetta non è solo un ingrediente da impiegare per altre preparazioni, può essere al contrario protagonista, in antipasti e secondi, se cucinata nel modo giusto e abbinata a verdure e condimenti che si bilanciano bene con il suo...