Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale febbraio

Prodotti di stagione febbraio • Nei mesi freddi dell’anno, l’orto ci suggerisce come fare il pieno di vitamine con frutta e verdure salutari: ecco gli spunti per fare la spesa questo mese

Nel prossimo numero in edicola dal 7 marzo

Riso esotico • SPEZIE, AROMI, CARNI E LEGUMI ACCOMPAGNANO I RISI CHE VI PROPONIAMO IN QUESTA RUBRICA. BASMATI, JASMINE, SONO SOLO ALCUNE DELLE TIPOLOGIE ADATTE PER LA PREPARAZIONE DI QUESTE RICETTE, ALCUNE PIÙ CONOSCIUTE COME IL RISO PILAF, IL RISO FRITTO THAI, IL RISO AL CURRY O IL “TIKKA MASALA”, ALTRE MENO NOTE MA DECISAMENTE INTRIGANTI COME JOLLOF RICE CON BANANE FRITTE. TRA LE PROPOSTE NON POTEVA MANCARE UNA VERSIONE DOLCE, IL PUDDING CON PISTACCHI E ACQUA DI ROSE. COLORATI E AROMATICI, GRAZIE ALLA RICCHEZZA DEGLI INGREDIENTI CHE LI COMPONGONO, DIVENTANO PIATTI UNICI ALTERNATIVI E COMPLETI.

Tecniche in cucina COTTURE ALTERNATIVE DEL RISO • Nelle ricette del servizio di apertura dedicato al riso esotico vi abbiamo proposto abbinamenti e sapori insoliti del riso. In questa rubrica vi consigliamo invece 3 metodi di cottura del riso: al vapore, in padella e al microonde. A differenza di quello preparato direttamente "sul fuoco", queste varianti evitano il rischio di bruciatura del riso.

Viste tv in Le ricette di Tessa Gelisio • Ecco le nostre 10 ricette preferite preparate da Tessa e caratterizzate, come sempre, da originalità, semplicità di esecuzione, occhio ai tempi, alla stagionalità degli ingredienti e al riutilizzo degli avanzi.

4 cotture Scorfano • Dalla carne soda e gustosa, è uno dei pesci principe per la preparazione delle zuppe di pesce, lessato in court bouillon, utilizzato nella preparazione dei ripieni per ravioli di pesce o tagliato a dadini per un piatto di spaghetti di mare. Noi vi proponiamo quattro cotture alternative, al cartoccio, in forno, in olio-cottura e fritto, che ne valorizzano ugualmente e altrettanto il sapore.

COLTO e mangiato Scalogno • Dal sapore più delicato rispetto ad aglio e cipolla, è anche più digeribile e può diventare il protagonista di innumerevoli ricette.

FEBBRAIO, PIANTIAMO I PICCOLI FRUTTI? • Deliziosi e sempre graditi, i piccoli frutti sono divertenti e semplici da coltivare. A differenza della maggior parte degli ortaggi, amano le posizioni a mezz'ombra e sono piante perenni, che non vanno riseminate ogni anno. Inoltre non temono il gelo e si ammalano raramente. Insomma, considerato il costo di una vaschetta al supermercato, vale la pena dedicare loro un angolo del giardino o persino un grosso vaso sul balcone!

semplicemente Buoni DOLCI DI CARNEVALE • Dall'Italia e dal mondo, 14 ricette insolite per una festa colorata e originale!

+gusto -spesa • POCHI, ECONOMICI E STAGIONALI INGREDIENTI IN 4 RICETTE PER UN MENU SOSTANZIOSO E GUSTOSO MA DAL BUDGET CONTENUTO

Ricette svuotafrigo • Presenti nella nostra dispensa da autunno a primavera, hanno innumerevoli impieghi in cucina: sfruttateli fino alla fine con queste 6 ricette

Le ricette della tradizione con i formaggi • Dall’incontro del formaggio con la farina o con il pane nella cucina tradizionale italiana sono nati tanti piatti tipici che hanno mantenuto il sapore antico. Vi proponiamo una rapida carrellata di ricette nelle quali come di consueto cerchiamo di coniugare semplicità e rapidità.

Un invito per San Valentino menu di pesce

Un invito per San Valentino menu di carne

Un invito per San Valentino menu vegetariano

Le Ricette del...