Revista de Vinhos

Título especializado em vinho e gastronomia do grupo Essência do Vinho. Conta com 30 anos de publicação em Portugal.

NA VANGUARDA DA INDÚSTRIA

NESTA EDIÇÃO COM A REVISTA DE VINHOS! • A Quinta das Maias situa-se a cerca de 600 metros de altitude no sopé da Serra da Estrela e possui a sua vinha em modo de agricultura biológica. A origem do nome deriva das giestas amarelas que cobrem as encostas da serra e que ali se chamam Maias, por florescerem no mês de Maio. Dada a localização, os vinhos obtidos caracterizam-se pela frescura e pelo perfil mineral.

A vindima do carinho • A Wine Detective investiga os altos e baixos do Shiraz australiano.

Michelin Portugal 2024: afinal a “chuva” foi de Recomendados e Bib Gourmand • Fica a sensação que a Michelin continua a ter um grau de exigência com os restaurantes portugueses que não aplica noutros países, negando-lhes estrelas óbvias.

Como falamos sobre vinho • O vinho tem uma linguagem muito própria. Mas esta diverge em função do grau de especialização do consumidor e até da sua origem cultural. Fará sentido padronizar esta linguagem?

O (des)conforto do poucochinho • Se compararmos as exportações de vinhos portugueses em 2023 e em 2022 verificamos uma quebra de 13 milhões de euros em valor. Convém recordar que em 2022 foi atingido o recorde dos 941 milhões de euros contra os 928 milhões de 2023. Ou seja, aumentou o preço médio por litro em 2023 (os tais 2,90€), apesar de ter baixado o valor total das exportações (-2,4% em valor e -3,35% em volume na UE; -0,17% em valor e -0,54% em volume nos países terceiros).

O prazer da Castelão • O produtor de Lisboa AdegaMãe tem o condão de nos surpreender com vinhos cuja simplicidade desarmam e transformam o ato de beber vinho em puro prazer.

Expressão pura do Alentejo • A casta Alicante Bouschet representa o Alentejo como poucas. Neste lote, Júlio Bastos acrescenta Petit Verdot, Syrah e Touriga Nacional.

ALTAMENTE RECOMENDADO • Vinhos de patamar superior e excelente, que revelam terroir e têm aptidão de garrafeira. Pode também encontrá-los online em vinha.pt

BOA COMPRA • Prazer garantido a bom preço. Respeitam orçamentos, mostram boa qualidade e são de fácil acesso. Pode também encontrá-los online em vinha.pt

Vítor Matos • Foi incontestavelmente o grande vencedor da primeira Gala Michelin dedicada exclusivamente a Portugal, pois não apenas é a cara do novo restaurante duas estrelas do país, o Antiqvvm, no Porto, como viu reconhecidos dois outros projetos com o seu dedo: o 2Monkeys, com Francisco Quinta, no hotel Torel Palace Lisboa, conquistou uma estrela e o Blind (também no Porto) teve a sua colaboradora Rita Magro premiada como jovem chef de 2024 e está na lista dos recomendados. É obra!

VITAL

A VINDIMA NO HEMISFÉRIO SUL • Enquanto o mundo se depara com um cenário de excesso de vinho no mercado, as vindimas no hemisfério sul arrancam com perspetivas diversas…

ARROZ DE ENCHIDOS • O conforto da mesa para receber a primavera

FÁBIO COSTA • Portuense de gema, Fábio Costa era até aos 21 anos um programador, com um bom salário e uma carreira pela frente numa área de trabalho promissora. Teria sido assim não fosse a paixão pela cozinha. Despediu-se, começou do zero, a trabalhar em restauração e fez um caminho de “underdog”. Sem formação na área, estudou mais, trabalhou mais e depois de algumas passagens por restaurantes portugueses é hoje “head chef” naquele que foi considerado o quinto melhor restaurante da Ásia pelos prémios “50 Best Ásia 2023”.

ABSTINENCE SPIRITS Abstinência? Sim, é possível! • Da África do Sul para Portugal, chega-nos um lote de bebidas espirituosas que vão de encontro às novas tendências de consumo: sem álcool e, em alguns casos, sem açúcar....